Goxua

Delicioso postre tradicional que combina crema pastelera, bizcocho y nata.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción30

Reposo1

Tiempo Total1 45

Servings: personas

Calories: 436kcal

Author: David Guibert

Ingredientes

Bizcocho

Crema pastelera

190 ml. nata para montar
125 ml. leche
⅓ vaina vainilla
16 g. almidón de maíz (maizena)
2 huevo 1 huevo y 1 yema en realidad
25 g. azúcar

Nata

200 g. nata para montar
10 g. azúcar

Elaboración paso a paso

Vamos a empezar con nuestra crema pastelera.
En un cazo mezclamos la nata, la leche y la vainilla (retiramos las semillas y añadimos la vaina).
Ponemos a calentar a fuego medio y esperamos a que hierva.
Una vez que rompa a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 30-60 minutos.
En un bol mezclamos el azúcar con el almidón.
Añadimos el huevo entero y la yema, batimos hasta conseguir que saque un poco de espuma y se integre todo a la perfección.
Retiramos la vaina de vainilla (los puntitos negros son las semillas y no hace falta quitarlos) y añadimos la leche templada al bol con el huevo.
Mezclamos muy bien hasta disolver todo por completo.
Volvemos a pasar a un cazo y calentamos a fuego medio sin parar de remover.
Una vez que empiece a burbujear y veamos que ha espesado bastante lo pasamos a un tupper.
Lo tapamos con un poco de papel film en contacto directo con la crema pastelera.
Dejamos templar y guardamos en la nevera para que se enfríe del todo.
Aprovechamos para montar la nata.
Añadimos la nata a un bol, robot de cocina o vaso de la batidora y batimos hasta que la nata esté casi montada.
En ese momento añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la nata esté bien espesa.
Reservamos en la nevera.
Para montar nuestro goxua colocamos una base de nata, una capita de bizcocho no muy gruesa y terminamos con la crema pastelera bien fría.
Después de poner el bizcocho lo pincelamos con un poco de leche para que esté lo más blandito posible.
Se puede terminar al momento con un poco de azúcar (quema para caramelizar) o comer así directamente.

Notas

IMPORTANTE: La forma más fácil de montar la nata es con una batidora de vaso que tenga la opción de acoplarle una varilla. Así el esfuerzo es mucho menor. También se puede hacer a mano pero nos llevará un ratito.

BIZCOCHO: Si vas a utilizar la receta de bizcochito al microondas que te proponemos (elimina el cacao puro en polvo) y quieres que quede muy suave puedes remojarlo un poco en leche antes de montar tu goxua para que quede mucho más tierno.

Información Nutricional