Verduras estilo sanfaina

Deliciosa forma de preparar las verduras. Aprovecha y haz raciones extra, congela de maravilla y es una guarnición top ;)

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción50

Tiempo Total55

Servings: raciones

Calories: 247kcal

Author: David Guibert

Ingredientes

120 g. cebolla
10 g. ajo 1-2 dientes
180 g. pimiento rojo
120 g. pimiento verde
120 g. tomate triturado o normal si lo prefieres
300 g. calabacín
300 g. berenjena
90 ml. agua
10 ml. vinagre de manzana
20 ml. aceite de oliva virgen extra
sal yodada al gusto
pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela a fuego medio.
Mientras se calienta pelamos y cortamos la cebolla en cubitos pequeños y el ajo en tiras finas.
Una vez caliente echamos la cebolla, cocinamos 2 minutos e incorporamos el ajo.
Mezclamos muy bien y cocinamos 2-3 minutos más.
Una vez que la cebolla esté más bien transparente añadimos los pimientas en cubitos, mezclamos y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
Añadimos el calabacín y la berenjena cortados en cubitos.
Cocinamos un minuto mezclando bien.
Echamos el agua mezclada con el vinagre, rebañamos muy bien todo lo que se podría haber pegado en el fondo rascando un poco.
Salpimentamos al gusto, añadimos el tomate rallado y una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos tapado 35 minutos.
Pasado el tiempo añadimos el tomillo y cocinamos destapado a fuego fuerte 2 minutos.
Vigilar y remover para evitar que se nos queme.
Comprobamos que está de sal y pimienta a nuestro gusto y ya está listo para comer.

Notas

CONSEJO: Si el sabor de la berenjena te parece muy fuerte puedes cocinarla (previamente cortada en cubitos) en una sartén a parte con un poco de aceite 4-5 minutos mientras se van cocinando los pimientos.

Información Nutricional