Salsa de anchoas

Original salsa de sabor intenso, ideal para acompañar la pasta.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción17

Tiempo Total22

Servings: raciones

Calories: 161kcal

Author: David Guibert

Ingredientes

180 g. cebolla
20 g. anchoa en conserva
15 ml. aceite de oliva virgen extra si utilizas el de las anchoas intensificarás el sabor
10 g. alcaparra
100 ml. leche

Elaboración paso a paso

Ponemos a calentar el aceite (preferiblemente el de las anchoas) en una sartén a fuego medio.
Mientras cortamos la cebolla en tiras finas.
Una vez caliente el aceite, añadimos la cebolla y cocinamos 10-12 minutos, hasta que esté muy bien pochada.
Cuando la cebolla esté lista, añadimos las anchoas, las alcaparras y la leche.
Dejamos que se cocine durante 5 minutos.
Es importante remover de vez en cuando para que se mezclen todos los sabores.
Pasamos el contenido de la sartén al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Notas

IMPORTANTE: Si tu lata de anchoas lleva un poco menos o un poco más de 20 g puedes añadirla entera sin necesidad de tener que realizar ninguna rectificación en la receta.

CONSEJO: Si dejas la cebolla con un tono claro, tu salsa será de color suave. Si prefieres una salsa un poco más oscura cocina tu cebolla con el fuego un poco más fuerte y deja que se dore.

TRUCO: Si quieres que te dure más tiempo en buen estado, vuelve a poner la salsa triturada en la sartén y cocina unos 2-3 minutos a fuego suave desde que rompa a “hervir”. La idea es retirar el oxígeno introducido mientras lo batimos. También puedes utilizar este truco con tus cremas y purés.

Información Nutricional