Pollo al curry con jengibre
Una exquisita y exótica receta hindú
Servings: 4 personas
Calories: 488kcal
Ingredientes
- 750 g. pollo troceado para guisar
- 200 g. cebolla
- 10 g. ajo
- 200 ml. leche de coco lata
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- 30 g. tomate triturado
- curry polvo
- cúrcuma
- pimienta recién molida
- sal yodada
- pimentón picante opcional
- jengibre fresco
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, en una cacerola caliente ponemos el aceite y salteamos el pollo hasta que esté dorado. Mientras tanto picaremos bien el ajo, el jengibre y la cebolla. Una vez el pollo haya cogido color, lo retiraremos y reservaremos.
- En el mismo aceite saltearemos el ajo, el jengibre y la cebolla, cuando empiece a transparentarse la cebolla añadiremos el pimentón y el tomate, removemos y añadimos la leche de coco.
- Cuando rompa a hervir le añadimos el pollo reservado y lo dejamos en ebullición tapado a fuego medio-bajo 20 minutos.
- Destapamos y removemos un poco. Añadimos el resto de especias y la sal, dejamos destapado y removemos de vez en cuando. Lo dejamos cocinarse a fuego lento 10 minutos más.
Notas
Podemos acompañarlo con quinoa cocida o patatas asadas.
Información Nutricional
Calorías: 488kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 36g | Grasas: 34g | Grasas saturadas: 10g | Colesterol: 141mg | Sodio: 136mg | Potasio: 470mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 301IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 57mg | Ácido fólico: 26µg | Hierro: 2mg