Pisto de verduras
Aquí tenemos una receta tradicional de pisto como acompañamiento a diferentes platos.
Servings: 8 personas
Calories: 111kcal
Ingredientes
- 600 g. tomate pera rallado
- 300 g. pimiento verde Italiano
- 200 g. pimiento rojo
- 400 g. cebolla
- 200 g. calabacín
- 200 g. zanahoria
- 20 g. ajo
- 40 ml. aceite de oliva virgen extra
- pimentón
- sal yodada
Elaboración paso a paso
- En primer lugar pelamos los tomates y los rallamos, reservamos.Lavamos bien todas las verduras. Pelamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y la mitad de la berenjena.Picamos bien los ajos, la cebolla y la zanahoria.
- Ponemos una cazuela al fuego y ponemos el AOVE, cuando esté caliente, añadimos los ajos y los doramos, enseguida la cebolla, la pochamos, la zanahoria, los pimientos cortados en dados de un centímetro, cuando empiecen a dorarse añadimos la berenjena y el calabacín a dados también, bajamos a fuego medio y tapamos unos 10 minutos sin dejar de remover.
- Añadimos el pimentón, removemos y vertimos el tomate rallado (podemos sustituirlo por tomate tamizado o troceado de bote)Salamos y tapamos durante 5 minutos más.
- Servimos como acompañamiento de carne, pescado, tofu, huevos....
Notas
Podemos hacer una gran cantidad de pisto y congelarlo para acompañar cualquier otro plato.
Información Nutricional
Calorías: 111kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 2g | Grasas: 5g | Sodio: 27mg | Potasio: 524mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 5775IU | Vitamina C: 82.7mg | Calcio: 41mg | Hierro: 0.8mg