Julia Velasco (@juliadietista) nos trae la receta de este pisto de verduras que usaremos como acompañamiento y así aumentar nuestro consumo de verduras.
Pisto de verduras
Aquí tenemos una receta tradicional de pisto como acompañamiento a diferentes platos.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 8 personas
Calorías: 111kcal
Ingredientes
- 600 g. tomate (pera rallado)
- 300 g. pimiento verde (Italiano)
- 200 g. pimiento rojo
- 400 g. cebolla
- 200 g. calabacín
- 200 g. zanahoria
- 20 g. ajo
- 40 ml. aceite de oliva virgen extra
- pimentón
- sal yodada
Elaboración paso a paso
- En primer lugar pelamos los tomates y los rallamos, reservamos.Lavamos bien todas las verduras. Pelamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y la mitad de la berenjena.Picamos bien los ajos, la cebolla y la zanahoria.
- Ponemos una cazuela al fuego y ponemos el AOVE, cuando esté caliente, añadimos los ajos y los doramos, enseguida la cebolla, la pochamos, la zanahoria, los pimientos cortados en dados de un centímetro, cuando empiecen a dorarse añadimos la berenjena y el calabacín a dados también, bajamos a fuego medio y tapamos unos 10 minutos sin dejar de remover.
- Añadimos el pimentón, removemos y vertimos el tomate rallado (podemos sustituirlo por tomate tamizado o troceado de bote)Salamos y tapamos durante 5 minutos más.
- Servimos como acompañamiento de carne, pescado, tofu, huevos….
Notas
Podemos hacer una gran cantidad de pisto y congelarlo para acompañar cualquier otro plato.
Información Nutricional
Pisto de verduras
Amount per Serving
Calorías
111
% Daily Value*
Grasas
5
g
8
%
Sodio
27
mg
1
%
Potasio
524
mg
15
%
Carbohidratos
14
g
6
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteínas
2
g
3
%
Vitamina A
5775
IU
116
%
Vitamina C
82.7
mg
100
%
Calcio
41
mg
4
%
Hierro
0.8
mg
4
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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