Pimientos rellenos de atún vegano
Plato muy completo, delicioso y original.
Servings: 2 raciones
Calories: 448kcal
Ingredientes
- 150 g. arroz integral cocido
- 300 g. pimiento rojo asado, 1 pimiento
- 100 g. cebolla
- 5 g. ajo
- ¼ cdta. tomillo
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 10 ml. salsa de soja
Atún vegano
- 100 g. soja texturizada
- 2 g. alga nori ½ hoja
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra o mejor de sésamo
- 20 ml. vinagre de manzana
- 20 ml. agua
- sal yodada al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol ponemos la ½ hoja de alga nori hecha polvo, el aceite, el agua, el vinagre de manzana y añadimos sal y pimienta al gusto.Añadimos la soja texturizada y lo mezclamos muy bien.Tapamos el bol con papel film y lo metemos al microondas 2 minutos a máxima potencia.
- Ponemos a calentar una sartén con el aceite.Mientras se calienta picamos el ajo en cubitos muy finos y la cebolla en tiras finas.Una vez caliente añadimos el ajo, esperamos a que se dore e incorporamos la cebolla.Cocinamos 5 minutos (dejarlo a nuestro gusto).
- Con las cebolla al gusto añadimos el tomillo, la salsa de soja y el atún vegano.Cocinamos y mezclamos durante 1 minuto.Incorporamos el arroz y mezclamos muy bien.
- Calentamos los pimientos en el microondas y los rellenamos con el arroz.Ya lo tenemos listo para disfrutar.
Notas
CONSEJO: Podemos añadir un poco de queso (lácteo o vegano) por encima y gratinarlo en el horno (10-15 minutos)
Información Nutricional
Calorías: 448kcal | Carbohidratos: 46g | Proteínas: 28g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 2g | Sodio: 294mg | Potasio: 449mg | Fibra: 13g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 4749IU | Vitamina C: 196mg | Calcio: 185mg | Ácido fólico: 82µg | Hierro: 6mg