Pan de espelta integral rápido

Por fin un pan rápido de hacer sin esperar tiempo de reposo ni encender el horno con antelación. El secreto está en la bolsa de asar.

Tiempo de preparación12

Tiempo de cocción40

Tiempo Total52

Servings: rebanadas

Calories: 81kcal

Añade la harina de espelta en un cuenco y también la levadura panadera.
Añade los líquidos, el aceite y agua TEMPLADA.
Mezcla con las manos o una pala hasta que este todo incorporado.
Añade la sal y sigue amasando durante 10 minutos.
Debe quedarte una masa uniforme, sin grumos, fácil de manejar y que no se pegue en tus manos, pero lo suficientemente húmeda para ser elástica.
Si necesita más agua, no dudes en ponerla.
Forma una bola tensando varias veces y enseguida haz unos cortes profundos en la parte superior, se llama greñar.
Pincela el interior de la bolsa de asar y coloca la hogaza en medio. Átala y haz uno o dos orificios en la bolsa.
Coloca el pan en la bandeja central y con el horno en frío (sin precalentar) a 180 grados, calor arriba y abajo, hornea durante unos 40 minutos aprox.
Abre la bolsa, saca el pan y deja enfriar sobre una rejilla y bocabajo para que no quede húmero.
No cortes en caliente, si no, se desmigará. Espera a que este frío.
Puedes congelar rebanadas para tener listo cualquier otro día.

Las bolsas de asar las consigues en cualquuer super, están generalmente por donde están los films y los papeles de aluminio.

También puedes hacerlo en una cazuela con tapa. Tiene el mismo efecto que la bolsa de asar que es concentrar el vapor y permitir un levado "exprés".