"Lasaña" de calabacín con soja

Riquísima lasaña utilizando láminas de calabacín en lugar de pasta.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción40

Tiempo Total45

Servings: personas

Calories: 506kcal

Colocamos la soja texturizada en un bol, cubrimos con abundantes agua y tapamos con un plato.
Cocinamos 3-4 minutos a máxima potencia en el microondas.
Apagamos el microondas y dejamos reposar hasta que la necesitemos.
Ponemos a calentar una sartén amplia con el aceite a fuego medio-fuerte.
Mientras se calienta cortamos la cebolla y el puerro en cubitos muy pequeños.
Una vez caliente lo añadimos a la sartén y cocinamos 3 minutos con un a pizca de sal.
Aprovechamos para cortar la zanahoria en cubitos muy pequeños.
Pasados esos 3 minutos añadimos la zanahoria y cocinamos 5 minutos.
Mientras cortamos los pimientos también en cubitos muy pequeños.
Pasados los 5 minutos añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más.
Con las verduras bien cocinadas incorporamos la soja bien escurrida junto con la salsa de soja y el ajo en polvo y cocinamos 2 minutos.
Agregamos la salsa de tomate junto con el orégano y cocinamos a fuego suave y destapado durante 10 minutos.
Mientras aprovechamos para cortar el calabacín en tiras finas (serán las láminas de la lasaña) y cocinarlas a la plancha hasta dejar al gusto.
Para montar la lasaña colocamos relleno en la base de la fuente, una capa de calabacín y el resto del relleno.
Por último cubrimos con el queso.
Podemos terminar la lasaña con 10 minutos de horneado para gratinar bien el queso o unos minutos en el microondas para que se deshaga bien.