Koftas vegetarianas
Original y deliciosa version vegetariana de este plato originario de Oriente Medio.
Servings: 2 raciones
Calories: 314kcal
Ingredientes
- ¼ cdta. romero
- ¼ cdta. ajo en polvo
- ¼ cdta. comino en polvo
- 40 g. pistacho
- sal yodada al gusto.
- pimienta al gusto.
- salsa de yogur
Picadillo de "no-ternera"
- 100 g. soja texturizada en seco, 200 g. una vez hidratada
- 7 g. pan rallado integral
- 7 g. harina integral
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 g. tomate concentrado opcional
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja texturizada en un colador y con la ayuda de una cuchara vamos apretando hasta retirar el máximo exceso de líquido posible.La pasamos a un bol con con el resto de ingredientes (menos los pistachos) y lo mezclamos.Separamos la mitad de la mezcla y con la ayuda de una batidora de mano lo batimos un poco (IMPORTANTE no hacer puré).Incluso mejor podemos hacerlo con un tenedor machacandolo hasta que se pueda trabajar de forma comoda.Volvemos a echarlo al bol y mezclamos todo muy bien.
- Mezclamos la "no-carne" picada con las especias, lo dividimos en 4 bolas y las vamos colocando en los palillos tal y como se ve en la foto.Añadimos pimienta negra al gusto.
- Mientras, ponemos a calentar una sartén pincelada con AOVE y espolvoreada con un poco de sal.
- Una vez que la sartén esté bien caliente vamos cocinando nuestras koftas hasta dejarlas a nuestro gusto.
- Pasamos las koftas a un plato y las decoramos con los pistachos machacados.Ahora solo nos queda disfrutar acompañadas de nuestra salsa de yogur.
Información Nutricional
Calorías: 314kcal | Carbohidratos: 25g | Proteínas: 28g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 29mg | Potasio: 205mg | Fibra: 11g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 83IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 176mg | Ácido fólico: 10µg | Hierro: 6mg