Fingers de soja

Rica fritura para disfrutar en días puntuales. Ideal acompañada de ensalada fresca.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción15

Tiempo Total20

Servings: personas

Calories: 631kcal

Author: David Guibert

Ingredientes

30 g. harina integral
60 ml. agua
45 g. pan rallado integral
15 g. almidón de maíz (maizena)
aceite de oliva virgen extra abundante para freír.
sal yodada al gusto
pimienta al gusto

"Carne" de soja de los fingers

250 g. soja texturizada
¼ cdta. ajo en polvo
½ cdta. perejil
15 g. pan rallado integral
15 g. harina integral
10 g. tomate concentrado opcional
10 ml. aceite de oliva virgen extra
sal yodada al gusto
pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Ponemos todos los ingredientes de nuestra “carne” en un bol y lo machacamos con un tenedor hasta conseguir una “masa” fácil de manipular que no se rompa.
Si ves que se rompe muy fácil puedes añadir un poco más de harina o pan rallado.
En un bol mezclamos la harina (30 g) con el agua (60 g) y en otro el pan rallado con el almidón de maíz.
Es muy importante que todo quede muy bien mezclado.
Vamos dando forma a nuestros fingers de la forma que más nos guste.
Una vez que les hemos dado forma primero las pasamos por la mezcla de harina y agua y después las empanamos con el pan rallado y el almidón de maíz.
Una vez empanadas las reservamos en un plato.
Con todo empanado ponemos a calentar el aceite.
Lo ideal es que esté entre 170-180ºC.
Si no puedes medirlo una forma de saber que está bien caliente es metiendo un palillo (con mucho cuidado) y si al momento empiezan a salir burbujas significa que está bien caliente.
Es muy importante que no llegue a sacar humo.
Añadimos por tandas los fingers de soja y cocinamos 3-4 minutos o hasta que estén bien dorados.
Es muy importante no añadir muchos de golpe porque la temperatura del aceite baja mucho y se absorbe un exceso de aceite.

Notas

TRUCO: Pon a calentar el aceite en un cazo pequeño para no tener que utilizar mucha cantidad de aceite.

IMPORTANTE: Si necesitas más mezcla de harina para empanar las proporciones de harina y agua son 1-2 y en el caso del empanado con pan rallado y almidón 3-1

Información Nutricional