Estofado de pollo
Hoy os traemos esta deliciosa receta de estofado de pollo que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.
Servings: 4 personas
Calories: 585kcal
Ingredientes
- 750 g. pollo muslos, alas, muslitos y contramuslos
- 400 g. pimiento 2 unidades (rojos o verdes)
- 100 g. cebolla 1 unidad grande
- 15 g. ajo
- 140 g. zanahoria
- 100 g. champiñón o setas
- 250 g. patata
- cúrcuma
- pimienta negra recién molida
- comino polvo
- canela
- 30 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada
- 100 ml. vino blanco opcional
- pimentón dulce
- 1 l. agua
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, quitamos la piel del pollo y los doramos en la olla con un poco de AOVE. Mientras se dora, pelamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y lo troceamos todo. Una vez dorado el pollo lo sacamos y reservamos.
- En el mismo aceite que hemos dorado el pollo pochamos los ajos picados y la cebolla, añadimos el pimentón y enseguida el vino, dejamos que se evapore el alcohol.
- Añadimos el agua, el pollo y las verduras troceadas y tapamos la olla. Dejamos hervir 15 minutos y apagamos. Mientras la olla pierde presión, cortamos la patata en dados. Abrimos la olla y añadimos la patata 15 minutos o hasta que esté tierna.
- Sacamos un poco te patata y la majamos junto con el resto de especias, le añadimos un poco del caldo de la olla, removemos, añadimos a la olla y lo volvemos poner a hervir unos 5 minutos.
- Servimos inmediatamente acompañado de una buena ensalada.
Notas
¡Que aproveche realfooders!
Información Nutricional
Calorías: 585kcal | Carbohidratos: 21g | Proteínas: 39g | Grasas: 36g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 141mg | Sodio: 192mg | Potasio: 1038mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 8765IU | Vitamina C: 101mg | Calcio: 77mg | Ácido fólico: 44µg | Hierro: 6mg