Ensalada con tomates "confitados"
Los tomates confitados le dan un toque realmente especial a esta deliciosa ensalada.
Servings: 2 personas
Calories: 194kcal
Ingredientes
- 300 g. tomate
- 100 g. lechuga
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 3 ml. vinagre de manzana
- ½ cdta. albahaca 4-5 hojas picadas si la utilizas fresca
- 40 g. almendra
- sal yodada al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con el aceite.Mientras lavamos, secamos y cortamos los tomates en cubitos medianos.Una vez caliente añadimos el tomate y cocinamos 5-7 minutos a fuego suave.Añadimos el vinagre junto con la albahaca, sal y pimienta al gusto.Mezclamos muy bien y cocinamos 2-3 minutos más.La idea es que los tomates estén muy blanditos pero sin llegar a estar completamente triturados.
- Mientras se cocina el tomate aprovechamos para cortar la lechuga en tiras finas (o como tu prefieras).Colocamos la lechuga alrededor del plato y una vez que los tomates estén listos los ponemos en el medio (como se ve en la foto).Decoramos con las almendras un poco troceadas y ya está lista para comer.
Información Nutricional
Calorías: 194kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 6g | Grasas: 15g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 13mg | Potasio: 567mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1501IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 77mg | Ácido fólico: 47µg | Hierro: 1mg