Tofuarriero

Tradicional plato vegetarianizado ;)

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción30

Tiempo Total40

Servings: raciones

Calories: 297kcal

Author: David Guibert

Ingredientes

150 g. cebolla
10 g. ajo 2 dientes
30 g. pimiento verde
100 g. pimiento rojo
30 g. tomate triturado
1 ñora remojada la noche anterior
400 g. tofu
15 ml. aceite de oliva virgen extra
90 ml. agua
10 ml. vinagre de manzana

Elaboración paso a paso

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela a fuego medio.
Mientras pelamos y picamos tanto el ajo como la cebolla en cubitos pequeños.
Una vez que el aceite esté caliente los añadimos y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.
Al tiempo que se van cocinando aprovechamos para limpiar y cortar los pimientos también en cubitos pequeños.
Pasados los 10 minutos y con la cebolla y el ajo bien pochados añadimos lo pimientos.
Cocinamos durante 7 minutos.
Mientras aprovechamos para rascar la carne de la ñora (abrimos por la mitad, retiramos las semillas y con la piel apoyada en la tabla de cortar vamos “rascando” con la ayuda de una cucharilla para separar la carne).
La reservamos.
Pasados los 7 minutos añadimos la carne de la ñora junto con el tomate y cocinamos durante 3 minutos.
Después incorporamos el agua mezclada con el vinagre de manzana.
Subimos el fuego al máximo y una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos tapado durante 15 minutos (es importante que no deje de hervir en ningún momento).
Mientras se cocina todo cortamos el tofu en cubitos medianos y reservamos.
Pasados los 15 minutos añadimos el tofu y cocinamos 3 minutos.
Ya está listo para comer.

Notas

CONSEJO: Si no has tenido tiempo de remojar la ñora puedes meterla en el microondas cubierta de agua dentro de una taza durante 1-2 minutos y dejar reposar hasta que se ablande.

IDEA: Hay muchas versiones de esta receta y en una de ellas también se le añade patata. Si tú también quieres hacerlo te recomiendo cocinar las patatas bien lavadas, cortadas y tapadas dentro del microondas durante 5-7 minutos. Luego solo tienes que trocearlas y añadirlas.

TRUCO: Si lo preparas de un día para otro, los sabores van a estar mucho más integrados que si lo haces el mismo día.

Información Nutricional