Rindergulasch o estofado de ternera alemán
Tradicional estofado alemán, lleno de sabor.
Servings: 2 raciones
Calories: 576kcal
Ingredientes
- 250 g. ternera venden ya cortada para estofar
- 50 g. panceta
- 100 g. cebolla
- 5 g. ajo 1 diente
- 20 g. mantequilla puedes utilizar aceite de oliva virgen extra si lo prefieres
- 100 g. pimiento verde
- 150 g. pimiento rojo
- 80 g. tomate triturado
- 1 cdta. orégano
- ½ limón la ralladura
- 100 ml. agua
- 10 ml. vinagre de manzana
- sal yodada al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar la mantequilla en una cazuela.Una vez derretida añadimos la carne y la doramos 4-5 minutos.Mientras se cocina cortamos las verduras en cubitos medianos y el ajo en tiras finas.Una vez que la carne se haya dorado por todos los lados la retiramos del fuego.
- Incorporamos a la cazuela la cebolla, el ajo y la panceta.Cocinamos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar un poco.Pasado ese tiempo añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más.No hace falta que estén cocinados del todo.Incorpora el agua y el vinagre (mezclado previamente en un vaso) y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos.La idea con este paso es “rascar” todo lo que se haya podido quedar pegado en la base de la cazuela.
- Volvemos a incorporar la carne a la cazuela, añadimos el tomate triturado y cocinamos 50 minutos bien tapado a fuego suave.Pasado el tiempo, incorporamos el orégano y la ralladura de limón y cocinamos 10 minutos más.
- Comprobamos que la carne está tierna (sino se cocina más tiempo hasta que esté tierna del todo) y rectificamos de sal y pimienta.
Notas
IMPORTANTE: Si dejamos reposar de un día para otro tendrá mucho más sabor.
CURIOSIDAD: De forma tradicional, se suele acompañar de pasta.
Información Nutricional
Calorías: 576kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 28g | Grasas: 44g | Grasas saturadas: 18g | Colesterol: 127mg | Sodio: 342mg | Potasio: 919mg | Fibra: 5g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 2987IU | Vitamina C: 159mg | Calcio: 61mg | Ácido fólico: 65µg | Hierro: 4mg