Patatas guisadas con soja
El clásico plato de cuchara en versión vegana.
Raciones: 2 personas
Calorías: 295kcal
Ingredientes
- 200 g. pimiento rojo
- 200 g. pimiento verde
- 100 g. cebolla
- 450 g. patata
- 60 g. soja texturizada
- laurel hojas
- cúrcuma
- ajo en polvo
- pimentón dulce
- sal yodada
- aceite de oliva virgen extra virgen extra
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja texturizada a hidratar en agua. Mientras tanto picamos los pimientos y la cebolla. Ponemos un chorrito de AOVE en una cazuela y pochamos con la cazuela tapada y a fuego suave las verduras salpimentadas.
- Cuando las verduras estén tiernas les añadimos el ajo, el pimentón, el laurel y la cúrcuma. Removemos bien y añadimos la soja hidratada y las patata peladas y picadas en trozos grandes.
- Mezclamos bien, lo dejamos que se cocine tapado unos minutos y luego añadimos agua hasta cubrir los ingredientes. Cocinamos unos 20 minutos tapado. Ir probando y rectificar de sal si fuera necesario.
Notas
Este guiso está mucho más sabroso de un día para otro.
Información Nutricional
Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 52g | Proteínas: 22g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 34mg | Potasio: 1388mg | Fibra: 15g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 3501IU | Vitamina C: 237mg | Calcio: 189mg | Ácido fólico: 104µg | Hierro: 11mg