Pan sin gluten

Para todas aquellas personas intolerantes o alérgicas al gluten, os traemos una receta muy fácil y rápida de hacer de pan sin gluten.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción40

Reposo2

Tiempo Total2 40

Servings: raciones

Calories: 170kcal

500 g. harina de trigo sarraceno zona ecológica de Hipercor y Eroski También en la mayoría de herboristerías
500 ml. agua
8 g. levadura seca de panadería sin gluten
10 g. sal yodada

Calentamos el agua en el microondas unos 30 segundos (comprobar que está templada pero no muy caliente).
Añadimos la levadura y lo mezclamos muy bien.En un bol grande juntamos la harina con la sal.
Mezclamos sólidos y líquidos con la ayuda de una espátula o cuchara. Es muy importante repasar bien los bordes para asegurarnos de que no se quedan partes de harina sin hidratar.
Dejamos reposar unas 2 horas con un trapo.
Pasado ese tiempo la mezcla habrá aumentado su volumen (para asegurarnos de que es así podemos podemos colocarlo en un bote o tupper transparente y hacer una marca al comienzo del proceso).
Pasamos la mezcla fermentada a un molde tipo bizcocho rectangular (si no es de silicona puedes pincelarlo con un poco de aceite para asegurarte de que no se va a pegar).
Ya está listo para hornear.
Una vez que el horno está a 220ª / 250ºC y tenemos la bandeja dentro lista para nuestro pan introducimos el molde y vertemos medio vaso de agua en la parte baja del horno. Nada más echar el agua cerramos el horno para evitar que el vapor se escape.
Pasados 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC / 200ºC y horneamos 30 minutos más (dependerá de la potencia de tu horno).
Sacamos el pan del horno y lo sacamos del molde. Para dejarlo enfriar es muy importante hacerlo sobre una superficie porosa o una rendija para evitar que se condense el calor y termine teniendo una textura chiclosa.

También puedes animarte a elaborar esta receta utilizando una masa madre casera sin gluten.

Es importante tener en cuenta el tamaño del molde en base a lo que te interesa obtener.

Puedes hacer panes más bien alargados o más cortos pero con mayor altura. Según la altura que tenga tu pan necesitará más o menos tiempo de horneado.

Yo he utilizado un molde 25 cm x 10 cm x 7 cm (largo, ancho y alto).