Cocido tradicional
Una receta de cocido tradicional adaptada a una versión más saludable.
Servings: 4 personas
Calories: 648kcal
Ingredientes
- 200 g. garbanzo lechosos o pedrosillano
- 200 g. puerro
- 200 g. cardo
- 200 g. cebolla
- 200 g. judía verde perona
- 300 g. zanahoria
- 200 g. chirivía
- 200 g. nabo
- 300 g. patata
- 150 g. apio
- hueso de jamón
- 150 g. ternera
- 250 g. muslo de pollo
- cúrcuma
- pimienta recién molida
- sal yodada
- 2000 ml. agua
Elaboración paso a paso
- En las 12-18h previas a preparar el cocido, pondremos los garbanzos en remojo en agua caliente y una pizca de bicarbonato. En una olla exprés grande ponemos 2 litros de agua a calentar y añadimos toda la carne.
- Con especial atención a la morcilla, y para que no se rompa la sacaremos una vez esté cocida. Añadiremos los garbanzos y los dejaremos hervir, retiraremos la espuma oscura superior.
- Pelaremos toda la verdura y se la añadiremos. La olla tiene que quedar 5 centímetros libres de espacio hasta la tapa. Cerraremos la olla y una vez empiece a soltar vapor de agua, la dejaremos a fuego medio 30 minutos.
- Podemos hacer una sopa con fideos integrales y servir el resto de ingredientes en una fuente central.Buen provecho.
Información Nutricional
Calorías: 648kcal | Carbohidratos: 56g | Proteínas: 35g | Grasas: 33g | Grasas saturadas: 16g | Colesterol: 130mg | Sodio: 878mg | Potasio: 1478mg | Fibra: 14g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 14439IU | Vitamina C: 39mg | Calcio: 441mg | Ácido fólico: 223µg | Hierro: 8mg