Vichyssoise

Hoy os traemos esta deliciosa receta de vichyssoise que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.

Vichyssoise

Hoy os traemos esta deliciosa receta de vichyssoise que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.
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Plato: Aperitivo
Cocina: Mediterránea
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 280kcal
Chef: Eva García

Ingredientes

  • 300 g. puerro
  • 125 g. queso mascarpone (o 200 gr de nata fresca)
  • 150 g. cebolla (Tierna)
  • 25 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 100 g. patata
  • 100 g. calabacín
  • pimienta (recien molida)
  • 400 mL caldo de verdura (o agua)
  • sal yodada
  • nuez moscada (pizca)

Elaboración paso a paso

  • Elaboración tradicional:
    En primer lugar, cortamos los puerros en rodajas, la patata y el calabacín, reservamos.
  • Ponemos en una olla la el aceite y añadimos la patata, salteamos la cebolla, el puerro y por último el calabacín, pochamos todo unos minutos y añadimos el agua o caldo y la sal. Lo dejamos tapado y en ebullición hasta que esté todo blandito, añadimos la nata o el mascarpone y removemos.
  • Cuando comience a hervir de nuevo añadimos la nuez moscada y la pimienta le damos unas vueltas sin que comience a hervir y apagamos el fuego, por último trituramos bien todos los ingredientes y cuando se enfríe, lo refrigeramos un par de horas antes de servir.
  • Por último, servimos en un cuenco con un poco de albahaca fresca o perejil.
  • Elaboración en Thermomix:
    En primer lugar, Pon en el vaso el puerro, la cebolla, calabacín y el aceite y trocea 4 seg/vel 5. Y rehoga 8 min/120°C/vel 1. Añade el agua o caldo, la patata, la sal y la pimienta y programe 20 min/100°C/vel 1.
  • Finalmente, incorpora la nuez moscada y la nata o el mascarpone y tritura 2 min/vel 5-10 progresivamente. Vierte en un recipiente, deja enfriar y conserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirve muy fría y espolvoreada con comino negro, semillas de sésamo o a vuestro gusto.

Notas

¡Que aproveche realfooders!
Información Nutricional
Vichyssoise
Amount per Serving
Calorías
280
% Daily Value*
Grasas
 
21
g
32
%
Grasas saturadas
 
10
g
63
%
Colesterol
 
31
mg
10
%
Sodio
 
438
mg
19
%
Potasio
 
358
mg
10
%
Carbohidratos
 
20
g
8
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
6
g
7
%
Proteínas
 
5
g
8
%
Vitamina A
 
1951
IU
39
%
Vitamina C
 
19
mg
23
%
Calcio
 
108
mg
11
%
Ácido fólico
 
65
µg
16
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Si queréis ver más recetas de Julia Velasco la puedes encontrar en su blog Julia Velasco.

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