Hoy os traemos esta deliciosa receta de vichyssoise que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.
Vichyssoise
Hoy os traemos esta deliciosa receta de vichyssoise que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 4 personas
Calorías: 280kcal
Ingredientes
- 300 g. puerro
- 125 g. queso mascarpone (o 200 gr de nata fresca)
- 150 g. cebolla (Tierna)
- 25 ml. aceite de oliva virgen extra
- 100 g. patata
- 100 g. calabacín
- pimienta (recien molida)
- 400 mL caldo de verdura (o agua)
- sal yodada
- nuez moscada (pizca)
Elaboración paso a paso
- Elaboración tradicional:En primer lugar, cortamos los puerros en rodajas, la patata y el calabacín, reservamos.
- Ponemos en una olla la el aceite y añadimos la patata, salteamos la cebolla, el puerro y por último el calabacín, pochamos todo unos minutos y añadimos el agua o caldo y la sal. Lo dejamos tapado y en ebullición hasta que esté todo blandito, añadimos la nata o el mascarpone y removemos.
- Cuando comience a hervir de nuevo añadimos la nuez moscada y la pimienta le damos unas vueltas sin que comience a hervir y apagamos el fuego, por último trituramos bien todos los ingredientes y cuando se enfríe, lo refrigeramos un par de horas antes de servir.
- Por último, servimos en un cuenco con un poco de albahaca fresca o perejil.
- Elaboración en Thermomix:En primer lugar, Pon en el vaso el puerro, la cebolla, calabacín y el aceite y trocea 4 seg/vel 5. Y rehoga 8 min/120°C/vel 1. Añade el agua o caldo, la patata, la sal y la pimienta y programe 20 min/100°C/vel 1.
- Finalmente, incorpora la nuez moscada y la nata o el mascarpone y tritura 2 min/vel 5-10 progresivamente. Vierte en un recipiente, deja enfriar y conserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirve muy fría y espolvoreada con comino negro, semillas de sésamo o a vuestro gusto.
Notas
¡Que aproveche realfooders!
Información Nutricional
Vichyssoise
Amount per Serving
Calorías
280
% Daily Value*
Grasas
21
g
32
%
Grasas saturadas
10
g
63
%
Colesterol
31
mg
10
%
Sodio
438
mg
19
%
Potasio
358
mg
10
%
Carbohidratos
20
g
8
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
6
g
7
%
Proteínas
5
g
8
%
Vitamina A
1951
IU
39
%
Vitamina C
19
mg
23
%
Calcio
108
mg
11
%
Ácido fólico
65
µg
16
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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