Tortilla de berenjena

tortilla berenjena

Las tortillas de verduras, como esta tortilla de berenjena que te proponemos, son un rico y saludable recurso para comer bien en poco tiempo.

tortilla berenjena

Tortilla de berenjena

Las tortillas de verduras son un rico y saludable recurso para comer bien en poco tiempo.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Española, Vegetariana
Diet: Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 214kcal

Ingredientes

  • 300 g. berenjena
  • 4 huevo (grandes, si son medianos o pequeños puedes poner 3 por persona sin problema)
  • 80 g. cebolla
  • 70 g. setas congeladas
  • ¼ cdta. tomillo
  • 1 cdta. salsa de soja
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén con el aceite.
    Mientras se calienta aprovechamos para picar la cebolla en cubitos muy pequeños.
    Una vez caliente añadimos la cebolla con una pizca de sal y cocinamos 2 minutos.
  • Al tiempo que la cebolla se va pochando aprovechamos para cortar la berenjena (bien lavada) también en cubitos pequeños.
    Pasados los 2 minutos añadimos la berenjena y cocinamos 7 minutos.
    En este tiempo metemos a descongelar las setas y las picamos muy fino.
  • Añadimos las setas ya picadas a la sartén junto con el tomillo y la salsa de soja.
    Cocinamos 4 minutos removiendo de vez en cuando.
    Aprovechamos para batir los huevos junto con sal y pimienta al gusto.
  • Añadimos las verduras al huevo batido, mezclamos y cocinamos en una sartén antiadherente pincelada con un poco de aceite hasta dejarla a nuestro gusto.
    Ya está lista para comer.
Información Nutricional
Tortilla de berenjena
Amount per Serving
Calorías
214
% Daily Value*
Grasas
 
11
g
17
%
Grasas saturadas
 
3
g
19
%
Colesterol
 
327
mg
109
%
Sodio
 
161
mg
7
%
Potasio
 
630
mg
18
%
Carbohidratos
 
16
g
7
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
14
g
22
%
Vitamina A
 
510
IU
10
%
Vitamina C
 
6
mg
7
%
Calcio
 
72
mg
7
%
Ácido fólico
 
87
µg
22
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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