Con el tofuarriero toda la familia se chupará los dedos.
Disfruta con esta versión vegetariana de la tradicional receta típica del Norte.
Como siempre, puedes acompañar de ensalada.
Tofuarriero
Tradicional plato vegetarianizado 😉
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Raciones: 2 raciones
Calorías: 297kcal
Ingredientes
- 150 g. cebolla
- 10 g. ajo (2 dientes)
- 30 g. pimiento verde
- 100 g. pimiento rojo
- 30 g. tomate triturado
- 1 ñora (remojada la noche anterior)
- 400 g. tofu
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 90 ml. agua
- 10 ml. vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el aceite en una cazuela a fuego medio.Mientras pelamos y picamos tanto el ajo como la cebolla en cubitos pequeños.Una vez que el aceite esté caliente los añadimos y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.
- Al tiempo que se van cocinando aprovechamos para limpiar y cortar los pimientos también en cubitos pequeños.Pasados los 10 minutos y con la cebolla y el ajo bien pochados añadimos lo pimientos.Cocinamos durante 7 minutos.
- Mientras aprovechamos para rascar la carne de la ñora (abrimos por la mitad, retiramos las semillas y con la piel apoyada en la tabla de cortar vamos “rascando” con la ayuda de una cucharilla para separar la carne).La reservamos.
- Pasados los 7 minutos añadimos la carne de la ñora junto con el tomate y cocinamos durante 3 minutos.Después incorporamos el agua mezclada con el vinagre de manzana.Subimos el fuego al máximo y una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos tapado durante 15 minutos (es importante que no deje de hervir en ningún momento).
- Mientras se cocina todo cortamos el tofu en cubitos medianos y reservamos.Pasados los 15 minutos añadimos el tofu y cocinamos 3 minutos.Ya está listo para comer.
Notas
CONSEJO: Si no has tenido tiempo de remojar la ñora puedes meterla en el microondas cubierta de agua dentro de una taza durante 1-2 minutos y dejar reposar hasta que se ablande.
IDEA: Hay muchas versiones de esta receta y en una de ellas también se le añade patata. Si tú también quieres hacerlo te recomiendo cocinar las patatas bien lavadas, cortadas y tapadas dentro del microondas durante 5-7 minutos. Luego solo tienes que trocearlas y añadirlas.
TRUCO: Si lo preparas de un día para otro, los sabores van a estar mucho más integrados que si lo haces el mismo día.
Información Nutricional
Tofuarriero
Amount per Serving
Calorías
297
% Daily Value*
Grasas
17
g
26
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
22
mg
1
%
Potasio
327
mg
9
%
Carbohidratos
18
g
8
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteínas
20
g
31
%
Vitamina A
1698
IU
34
%
Vitamina C
85
mg
103
%
Calcio
276
mg
28
%
Ácido fólico
37
µg
9
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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