Timbal de quinoa y hummus de alubias

Hoy os traemos esta deliciosa receta de timbal de quinoa y hummus de alubias de Julia Velasco (juliavelasco.com) desde su blog de cocina.

timbal quinoa

Timbal de quinoa y hummus de alubias

Hoy os traemos esta deliciosa receta de timbal de quinoa y bisarra de alubias de Julia Velasco (juliavelasco.com) en de la web de Mi Cocina Real.
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Plato: Plato principal
Cocina: Marroquí, Mediterránea
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 315kcal
Chef: Eva García

Ingredientes

  • 200 g. alubia (peso escurrido)
  • 150 g. quinoa (lavada)
  • ½ aguacate
  • 100 g. cebolla (tierna)
  • 200 g. brócoli
  • ½ lata leche de coco
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 60 g. remolacha (cocida)
  • jengibre (fresco)
  • cardamomo (opcional)
  • comino (molido)
  • pimienta (recién molida)
  • cúrcuma
  • curry
  • lima (un trocito de cáscara)
  • ajo (en polvo)
  • sal yodada
  • tahini

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar lavamos la quinoa y la escurrimos. Picamos la cebolla muy pequeña y la salteamos, añadimos la quinoa y rápidamente un vaso y medio de agua, la cocemos durante 15 minutos.
  •  En los últimos 5 minutos añadimos el jengibre rallado, el curry, la pimienta, la cúrcuma, el brócoli en ramas pequeñas y el cardamomo. Reservamos.
  • Mientras tanto, preparamos la bissara. Ponemos las alubias escurridas, la remolacha, el aceite de sésamo, la sal, el comino y el polvo de ajo. Trituramos bien. Reservamos.
  • Una vez fríos todos los ingredientes, en un molde redondo con aro desmontable, ponemos una capa de quinoa (previamente eliminamos el cardamomo) y presionamos para que quede una superficie lisa.
  • En la segunda capa, extendemos la bissara procediendo del mismo modo que en la quinoa y así una vez más. La última capa de quinoa, presionamos para que quede lisa y reservamos una hora en el frigorífico.
  • Servimos con un poco de aguacate laminado por encima.

Notas

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Información Nutricional
Timbal de quinoa y hummus de alubias
Amount per Serving
Calorías
315
% Daily Value*
Grasas
 
12
g
18
%
Grasas saturadas
 
3
g
19
%
Colesterol
 
4
mg
1
%
Sodio
 
239
mg
10
%
Potasio
 
694
mg
20
%
Carbohidratos
 
45
g
19
%
Fibra
 
9
g
38
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteínas
 
10
g
15
%
Vitamina A
 
337
IU
7
%
Vitamina C
 
50
mg
61
%
Calcio
 
99
mg
10
%
Ácido fólico
 
160
µg
40
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Si queréis ver más recetas de Julia Velasco la puedes encontrar en su blog Julia Velasco.

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