Hoy os traemos esta deliciosa receta de timbal de quinoa y hummus de alubias de Julia Velasco (juliavelasco.com) desde su blog de cocina.
Timbal de quinoa y hummus de alubias
Hoy os traemos esta deliciosa receta de timbal de quinoa y bisarra de alubias de Julia Velasco (juliavelasco.com) en de la web de Mi Cocina Real.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 4 personas
Calorías: 315kcal
Ingredientes
- 200 g. alubia (peso escurrido)
- 150 g. quinoa (lavada)
- ½ aguacate
- 100 g. cebolla (tierna)
- 200 g. brócoli
- ½ lata leche de coco
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- 60 g. remolacha (cocida)
- jengibre (fresco)
- cardamomo (opcional)
- comino (molido)
- pimienta (recién molida)
- cúrcuma
- curry
- lima (un trocito de cáscara)
- ajo (en polvo)
- sal yodada
- tahini
Elaboración paso a paso
- En primer lugar lavamos la quinoa y la escurrimos. Picamos la cebolla muy pequeña y la salteamos, añadimos la quinoa y rápidamente un vaso y medio de agua, la cocemos durante 15 minutos.
- En los últimos 5 minutos añadimos el jengibre rallado, el curry, la pimienta, la cúrcuma, el brócoli en ramas pequeñas y el cardamomo. Reservamos.
- Mientras tanto, preparamos la bissara. Ponemos las alubias escurridas, la remolacha, el aceite de sésamo, la sal, el comino y el polvo de ajo. Trituramos bien. Reservamos.
- Una vez fríos todos los ingredientes, en un molde redondo con aro desmontable, ponemos una capa de quinoa (previamente eliminamos el cardamomo) y presionamos para que quede una superficie lisa.
- En la segunda capa, extendemos la bissara procediendo del mismo modo que en la quinoa y así una vez más. La última capa de quinoa, presionamos para que quede lisa y reservamos una hora en el frigorífico.
- Servimos con un poco de aguacate laminado por encima.
Notas
¡Que aproveche realfooders!
Información Nutricional
Timbal de quinoa y hummus de alubias
Amount per Serving
Calorías
315
% Daily Value*
Grasas
12
g
18
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Colesterol
4
mg
1
%
Sodio
239
mg
10
%
Potasio
694
mg
20
%
Carbohidratos
45
g
19
%
Fibra
9
g
38
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteínas
10
g
15
%
Vitamina A
337
IU
7
%
Vitamina C
50
mg
61
%
Calcio
99
mg
10
%
Ácido fólico
160
µg
40
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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