Filete de ternera con salsa de melocotón al curry y champiñones

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Aprovechando las frutas de temporada conseguimos platos tan ricos y originales como este filete de ternera con salsa de melocotón al curry y champiñones.

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Filete de ternera con salsa de melocotón al curry y champiñones

Deliciosa salsa para acompañar al clásico filete. Cambia totalmente el plato.
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Plato: Comida
Cocina: Tradicional
Diet: Sin gluten
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 680kcal

Ingredientes

  • 300 g. filete de ternera
  • 250 g. champiñón
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Salsa de melocotón al curry

  • 100 g. cebolla
  • 60 ml. nata (para cocinar)
  • 60 ml. leche
  • 100 g. melocotón
  • 10 g. mantequilla
  • ¼ cdta. curry
  • cdta. cúrcuma (opcional, es para añadir más color)
  • sal yodada (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén a fuego fuerte con el aceite.
    Mientras aprovechamos para limpiar y cortar por la mitad los champiñones.
    Una vez que el aceite está caliente echamos los champiñones y cocinamos hasta dejar al gusto 3-7 minutos.
    Salpimentamos al gusto y pasamos a los platos.
  • Salpimentamos los filetes y los cocinamos en la sartén donde hemos preparado los champiñones hasta dejar al gusto.
    Ten en cuenta que si los cocinamos demasiado quedarán duros y secos.
  • Monta el plato como se ve en la foto con el filete, los champiñones y la salsa de melocotón al curry.

Salsa de melocotón al curry

  • Ponemos a calentar la mantequilla en un cazo o sartén pequeña.
    Al tiempo que se derrite lavamos muy bien el melocotón y lo cortamos en cubitos pequeños.
    Una vez que la mantequilla esté caliente cocinamos durante 2 minutos.
  • Añadimos la cebolla cortada en cubitos junto con una pizca de sal y cocinamos 3 minutos.
    Incorporamos las especias, la nata y la leche.
    Subimos el fuego y esperamos a que hierva suave.
  • En cuanto rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos tapado a fuego suave 20-25 minutos.
    Trituramos todo muy bien, volvemos a poner en el cazo para que hierva y ya está lista para comer.
Información Nutricional
Filete de ternera con salsa de melocotón al curry y champiñones
Amount per Serving
Calorías
680
% Daily Value*
Grasas
 
54
g
83
%
Grasas saturadas
 
24
g
150
%
Colesterol
 
160
mg
53
%
Sodio
 
142
mg
6
%
Potasio
 
1084
mg
31
%
Carbohidratos
 
16
g
7
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
10
g
11
%
Proteínas
 
34
g
52
%
Vitamina A
 
778
IU
16
%
Vitamina C
 
10
mg
12
%
Calcio
 
75
mg
8
%
Ácido fólico
 
40
µg
10
%
Hierro
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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