Aprovechando las frutas de temporada conseguimos platos tan ricos y originales como este filete de ternera con salsa de melocotón al curry y champiñones.
Filete de ternera con salsa de melocotón al curry y champiñones
Deliciosa salsa para acompañar al clásico filete. Cambia totalmente el plato.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 680kcal
Ingredientes
- 300 g. filete de ternera
- 250 g. champiñón
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Salsa de melocotón al curry
- 100 g. cebolla
- 60 ml. nata (para cocinar)
- 60 ml. leche
- 100 g. melocotón
- 10 g. mantequilla
- ¼ cdta. curry
- ⅛ cdta. cúrcuma (opcional, es para añadir más color)
- sal yodada (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén a fuego fuerte con el aceite.Mientras aprovechamos para limpiar y cortar por la mitad los champiñones.Una vez que el aceite está caliente echamos los champiñones y cocinamos hasta dejar al gusto 3-7 minutos.Salpimentamos al gusto y pasamos a los platos.
- Salpimentamos los filetes y los cocinamos en la sartén donde hemos preparado los champiñones hasta dejar al gusto.Ten en cuenta que si los cocinamos demasiado quedarán duros y secos.
- Monta el plato como se ve en la foto con el filete, los champiñones y la salsa de melocotón al curry.
Salsa de melocotón al curry
- Ponemos a calentar la mantequilla en un cazo o sartén pequeña.Al tiempo que se derrite lavamos muy bien el melocotón y lo cortamos en cubitos pequeños.Una vez que la mantequilla esté caliente cocinamos durante 2 minutos.
- Añadimos la cebolla cortada en cubitos junto con una pizca de sal y cocinamos 3 minutos.Incorporamos las especias, la nata y la leche.Subimos el fuego y esperamos a que hierva suave.
- En cuanto rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos tapado a fuego suave 20-25 minutos.Trituramos todo muy bien, volvemos a poner en el cazo para que hierva y ya está lista para comer.
Información Nutricional
Filete de ternera con salsa de melocotón al curry y champiñones
Amount per Serving
Calorías
680
% Daily Value*
Grasas
54
g
83
%
Grasas saturadas
24
g
150
%
Colesterol
160
mg
53
%
Sodio
142
mg
6
%
Potasio
1084
mg
31
%
Carbohidratos
16
g
7
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
10
g
11
%
Proteínas
34
g
52
%
Vitamina A
778
IU
16
%
Vitamina C
10
mg
12
%
Calcio
75
mg
8
%
Ácido fólico
40
µg
10
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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