Salteado de verduras con bechamel vegana de tahini

Salteado de verduras con bechamel de tahini

Versión vegana de éste delicioso salteado de verduras con bechamel vegana de tahini que ha preparado Patricia Pérez (@denorteasurcooking). ¡A disfrutar!

Salteado de verduras con bechamel de tahini

Salteado de verduras con bechamel vegana de tahini

Un rico y sano plato de verduras.
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 256kcal

Ingredientes

  • 250 g. champiñón
  • 200 g. zanahoria
  • 300 g. cebolla
  • 150 ml. bebida de soja (bien caliente)
  • 20 g. harina integral de centeno
  • 5 g. tahini
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • perejil (fresco)
  • sal yodada
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Limpiar y pelar las zanahorias y cebollas.
  • Cortar en juliana de tamaño similar.
  • Cocinar al vapor durante 5 minutos.
  • Rehogar con un poco de aceite los champiñones hasta que estén tiernos y dorados.
  • Incorporar la verdura ya cocida a la sartén de los champiñones y rehogar conjuntamente un par de minutos para que se integren todos los sabores.
  • Salpimentar al gusto y reservar.
  • En otra cazuela, rehogar la harina con una cucharada de aceite hasta que coja un ligero color dorado.
  • Añadir la bebida de soja cazo a cazo bien caliente e ir removiendo para ligar la salsa y deshacer los grumos.
  • Dejar cocinar a fuego lento sin parar de remover hasta que la mezcla espese. (Si no conseguimos deshacer los grumos, pasar la batidora cuando la mezcla ya esté lista).
  • Añadir sal, pimienta, tahini y nuez moscada.
  • Servir las verduras con el perejil picado y aderezar con la salsa bechamel al gusto.

Notas

Este es un plato muy interesante pues añadimos unas verduras que se cocinan muy rápido al vapor. Además, nos permite tener la preparación en la nevera lista para rehogar un par de minutos y calentar para servir.
La salsa nos permite añadir más cremosidad a la mezcla y conseguir un sabor más tostado gracias al tahini.
Información Nutricional
Salteado de verduras con bechamel vegana de tahini
Amount per Serving
Calorías
256
% Daily Value*
Grasas
 
9
g
14
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
120
mg
5
%
Potasio
 
1080
mg
31
%
Carbohidratos
 
38
g
16
%
Fibra
 
8
g
33
%
Azúcar
 
16
g
18
%
Proteínas
 
10
g
15
%
Vitamina A
 
17001
IU
340
%
Vitamina C
 
25
mg
30
%
Calcio
 
173
mg
17
%
Ácido fólico
 
99
µg
25
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Puedes encontrar a Patricia en su cuenta de Instagram como @denorteasurcooking.

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