Salsa boloñesa de soja texturizada

Hoy vamos a preparar una simple receta de salsa boloñesa de soja texturizada, una alternativa vegana a la salsa clásica.

Por ejemplo, podemos usar esta salsa para preparar estos espaguetis de calabacín o unos macarrones de trigo sarraceno con salsa boloñesa vegana.

Salsa boloñesa de soja texturizada

Ideal para acompañarla de pasta integral
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Plato: Acompañamiento
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Hidratar: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 4 raciones
Calorías: 303kcal
Chef: Eva García

Ingredientes

  • 100 g. soja texturizada (grano fino)
  • 200 g. cebolla
  • 100 g. zanahoria
  • 200 g. apio
  • 50 ml. aceite de oliva virgen extra ( virgen extra)
  • 800 g. tomate triturado
  • laurel
  • nuez moscada
  • pimienta (molida)
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la soja texturizada a hidratar durante 20 minutos en un cuenco con agua.
  • Añadimos al vaso las verduras limpias y cortadas en cuartos. Trituramos 5 segundos/velocidad 8, bajamos las verduras con la espátula y agregamos la sal, la pimienta negra molida y el aceite, programamos 8 minutos/temperatura 120º/velocidad 1. 
  • Escurrimos la soja y añadimos al vaso, programamos 4 minutos/temperatura 120º /velocidad 1. 
  • Incorporamos el tomate triturado, la hoja de laurel, un poco de nuez moscada recién rallada y hierbas provenzales al gusto, programamos 25 minutos/100º/velocidad 1.

Notas

Y ya tenemos lista nuestra salsa boloñesa de soja texturizada.
Información Nutricional
Salsa boloñesa de soja texturizada
Amount per Serving
Calorías
303
% Daily Value*
Grasas
 
13
g
20
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Sodio
 
118
mg
5
%
Potasio
 
1161
mg
33
%
Carbohidratos
 
33
g
14
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
17
g
19
%
Proteínas
 
16
g
25
%
Vitamina A
 
5421
IU
108
%
Vitamina C
 
28
mg
34
%
Calcio
 
153
mg
15
%
Ácido fólico
 
54
µg
14
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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