Quizá el dulce más conocido y tradicional de las navidades. ¿Te apetece hacerlo casero? Prueba este roscón vegano de Reyes semi-integral.
Roscón vegano de Reyes semi-integral
Quizá el dulce navideño más famoso. Prueba a hacerlo en casa gracias a la receta de David.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 8 personas
Calorías: 313kcal
Ingredientes
Pre-fermento
- 135 g. harina de espelta integral
- 85 g. bebida de soja
- 4 g. levadura fresca (1'4 g. si utilizas levadura seca de panadería)
Masa del roscón
- 220 g. pre-fermento
- 255 g. harina de fuerza
- 145 ml. bebida de soja
- 60 g. azúcar (o panela)
- 11 g. levadura fresca (o 4 g. si utilizas levadura seca de panadería)
- 4 g. sal yodada
- 45 g. aceite de oliva virgen extra
Relleno de nata
- 300 g. nata de soja (para montar)
- azúcar (al gusto)
Elaboración paso a paso
- La noche anterior mezclamos todos los ingredientes del prefermento.Amasamos 2-3 minutos, le damos forma de bola y dejamos reposar en un bote bien cerrado toda la noche en la nevera.
- Mezclamos el azúcar con la bebida, añadimos la sal, la levadura y mezclamos muy bien.Juntamos la harina con la mezcla líquida.Es muy importante ir añadiendo el líquido poco a poco para que a la masa le de tiempo de absorber todo bien.
- Cuando esté todo bien mezclado añadimos nuestro prefermento y lo juntamos todo amasando muy bien con las manos.Cuando esté bien mezclado dejamos reposar durante 10 minutos.
- Pasamos la masa a la mesa y amasamos durante 5 minutos (puedes ver cómo hacerlo en el vídeo).Cuando hemos conseguido una masa suave añadimos el elemento graso (temperatura ambiente).Amasamos con cuidado para integrar muy bien todo.
- Con todo bien integrado dejamos reposar 2 minutos.Pasado ese tiempo amasamos muy bien 8-10 minutos.Hacer bien este paso es muy importante para conseguir un roscón muy esponjoso.
- Cuando esté bien amasado le damos forma de bola y la guardamos en un bol untado con un poco de aceite y espolvoreado con harina.Dejar fermentar hasta duplicar de tamaño.El tiempo dependerá mucho de la temperatura que haya en nuestra casa.Pero tardará entre 2 y 3 horas.Es muy importante dejarlo bien tapado mientras fermenta.
- Sacamos el gas con cuidado (como se ve en el vídeo) y le damos forma de bola.Dejamos reposar bien tapado durante 15 minutos.
- Le hacemos el agujero en el centro (en el vídeo se explica paso a paso) clavando los dedos hasta hacer un agujero en el centro y lo vamos haciendo más grande hasta conseguir la forma que más nos guste.Lo ponemos encima del papel de horno donde lo vayamos a hornear, colocamos un bol en el centro pincelado con aceite (haga de tope y el agujero no se cierre).Dejamos fermentar bien tapado durante 2 horas.
- Decoramos al gusto, retiramos el bol y horneamos a 190ºC durante 25-30 minutos.Si lo vamos a rellenar es muy importante dejar que se enfríe por completo antes de cortarlo.Lo puedes dejar de un día para otro sin problema.Así lo rellenas el mismo día que lo vayas a comer.
- Rellenamos nuestro roscón con la nata (o relleno preferido) y ya está listo para comer.
Vídeo-receta
Información Nutricional
Roscón vegano de Reyes semi-integral
Amount per Serving
Calorías
313
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
240
mg
10
%
Potasio
301
mg
9
%
Carbohidratos
49
g
20
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
13
g
14
%
Proteínas
7
g
11
%
Vitamina A
113
IU
2
%
Vitamina C
2
mg
2
%
Calcio
57
mg
6
%
Ácido fólico
42
µg
11
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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