Rindergulasch o estofado de ternera alemán

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El rindergulasch es un rico estofado de ternera alemán.

Receta tradicional y llena de sabor que se intensifica si la dejamos reposar de un día para otro 😉

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Rindergulasch o estofado de ternera alemán

Tradicional estofado alemán, lleno de sabor.
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Plato: Plato principal
Dificultad: Fácil
Congelación:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 576kcal

Ingredientes

  • 250 g. ternera (venden ya cortada para estofar)
  • 50 g. panceta
  • 100 g. cebolla
  • 5 g. ajo (1 diente)
  • 20 g. mantequilla (puedes utilizar aceite de oliva virgen extra si lo prefieres)
  • 100 g. pimiento verde
  • 150 g. pimiento rojo
  • 80 g. tomate triturado
  • 1 cdta. orégano
  • ½ limón (la ralladura)
  • 100 ml. agua
  • 10 ml. vinagre (de manzana)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar la mantequilla en una cazuela.
    Una vez derretida añadimos la carne y la doramos 4-5 minutos.
    Mientras se cocina cortamos las verduras en cubitos medianos y el ajo en tiras finas.
    Una vez que la carne se haya dorado por todos los lados la retiramos del fuego.
  • Incorporamos a la cazuela la cebolla, el ajo y la panceta.
    Cocinamos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar un poco.
    Pasado ese tiempo añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más.
    No hace falta que estén cocinados del todo.
    Incorpora el agua y el vinagre (mezclado previamente en un vaso) y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos.
    La idea con este paso es “rascar” todo lo que se haya podido quedar pegado en la base de la cazuela. 
  • Volvemos a incorporar la carne a la cazuela, añadimos el tomate triturado y cocinamos 50 minutos bien tapado a fuego suave.
    Pasado el tiempo, incorporamos el orégano y la ralladura de limón y cocinamos 10 minutos más. 
  • Comprobamos que la carne está tierna (sino se cocina más tiempo hasta que esté tierna del todo) y rectificamos de sal y pimienta.

Notas

IMPORTANTE: Si dejamos reposar de un día para otro tendrá mucho más sabor.
CURIOSIDAD: De forma tradicional, se suele acompañar de pasta.
Información Nutricional
Rindergulasch o estofado de ternera alemán
Amount per Serving
Calorías
576
% Daily Value*
Grasas
 
44
g
68
%
Grasas saturadas
 
18
g
113
%
Colesterol
 
127
mg
42
%
Sodio
 
342
mg
15
%
Potasio
 
919
mg
26
%
Carbohidratos
 
19
g
8
%
Fibra
 
5
g
21
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
28
g
43
%
Vitamina A
 
2987
IU
60
%
Vitamina C
 
159
mg
193
%
Calcio
 
61
mg
6
%
Ácido fólico
 
65
µg
16
%
Hierro
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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