El rindergulasch es un rico estofado de ternera alemán.
Receta tradicional y llena de sabor que se intensifica si la dejamos reposar de un día para otro 😉
Rindergulasch o estofado de ternera alemán
Tradicional estofado alemán, lleno de sabor.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 576kcal
Ingredientes
- 250 g. ternera (venden ya cortada para estofar)
- 50 g. panceta
- 100 g. cebolla
- 5 g. ajo (1 diente)
- 20 g. mantequilla (puedes utilizar aceite de oliva virgen extra si lo prefieres)
- 100 g. pimiento verde
- 150 g. pimiento rojo
- 80 g. tomate triturado
- 1 cdta. orégano
- ½ limón (la ralladura)
- 100 ml. agua
- 10 ml. vinagre (de manzana)
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar la mantequilla en una cazuela.Una vez derretida añadimos la carne y la doramos 4-5 minutos.Mientras se cocina cortamos las verduras en cubitos medianos y el ajo en tiras finas.Una vez que la carne se haya dorado por todos los lados la retiramos del fuego.
- Incorporamos a la cazuela la cebolla, el ajo y la panceta.Cocinamos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar un poco.Pasado ese tiempo añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más.No hace falta que estén cocinados del todo.Incorpora el agua y el vinagre (mezclado previamente en un vaso) y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos.La idea con este paso es “rascar” todo lo que se haya podido quedar pegado en la base de la cazuela.
- Volvemos a incorporar la carne a la cazuela, añadimos el tomate triturado y cocinamos 50 minutos bien tapado a fuego suave.Pasado el tiempo, incorporamos el orégano y la ralladura de limón y cocinamos 10 minutos más.
- Comprobamos que la carne está tierna (sino se cocina más tiempo hasta que esté tierna del todo) y rectificamos de sal y pimienta.
Notas
IMPORTANTE: Si dejamos reposar de un día para otro tendrá mucho más sabor. CURIOSIDAD: De forma tradicional, se suele acompañar de pasta.
Información Nutricional
Rindergulasch o estofado de ternera alemán
Amount per Serving
Calorías
576
% Daily Value*
Grasas
44
g
68
%
Grasas saturadas
18
g
113
%
Colesterol
127
mg
42
%
Sodio
342
mg
15
%
Potasio
919
mg
26
%
Carbohidratos
19
g
8
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
28
g
43
%
Vitamina A
2987
IU
60
%
Vitamina C
159
mg
193
%
Calcio
61
mg
6
%
Ácido fólico
65
µg
16
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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