Rindergulasch o estofado alemán vegano

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Hemos veganizado el rindergulasch para ofreceros este rico estofado alemán vegano.

Intensifica su sabor dejándolo reposar de un día para otro 😉

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Rindergulasch o estofado alemán vegano

Versión vegana del tradicional estofado alemán, lleno de sabor.
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Plato: Plato principal
Dificultad: Fácil
Congelación:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 303kcal

Ingredientes

  • 250 g. seitán
  • 100 g. cebolla
  • 5 g. ajo (1 diente)
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 100 g. pimiento verde
  • 150 g. pimiento rojo
  • 80 g. tomate triturado
  • 1 cdta. orégano
  • ½ limón (la ralladura)
  • 100 ml. agua
  • 10 ml. vinagre (de manzana)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el aceite en una cazuela.
    Una vez caliente añadimos el seitán y lo doramos 4-5 minutos.
    Mientras se cocina cortamos las verduras en cubitos medianos y el ajo en tiras finas.
    Una vez que el seitán se haya dorado por todos los lados lo retiramos del fuego.
  • Incorporamos a la cazuela la cebolla, el ajo y la panceta.
    Cocinamos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar un poco.
    Pasado ese tiempo añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más.
    No hace falta que estén cocinados del todo.
    Incorpora el agua y el vinagre (mezclado previamente en un vaso) y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos.
    La idea con este paso es “rascar” todo lo que se haya podido quedar pegado en la base de la cazuela. 
  • Volvemos a incorporar el seitán a la cazuela, añadimos el tomate triturado y cocinamos 50 minutos bien tapado a fuego suave.
    Pasado el tiempo, incorporamos el orégano y la ralladura de limón y cocinamos 10 minutos más. 
  • Comprobamos que la verdura está a tu gusto y rectificamos de sal y pimienta.

Notas

IMPORTANTE: Si dejamos reposar de un día para otro tendrá mucho más sabor.
CURIOSIDAD: De forma tradicional, se suele acompañar de pasta.
Información Nutricional
Rindergulasch o estofado alemán vegano
Amount per Serving
Calorías
303
% Daily Value*
Grasas
 
12
g
18
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
580
mg
25
%
Potasio
 
532
mg
15
%
Carbohidratos
 
23
g
10
%
Fibra
 
7
g
29
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
29
g
45
%
Vitamina A
 
2737
IU
55
%
Vitamina C
 
159
mg
193
%
Calcio
 
39
mg
4
%
Ácido fólico
 
56
µg
14
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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