Hemos veganizado el rindergulasch para ofreceros este rico estofado alemán vegano.
Intensifica su sabor dejándolo reposar de un día para otro 😉
Rindergulasch o estofado alemán vegano
Versión vegana del tradicional estofado alemán, lleno de sabor.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 303kcal
Ingredientes
- 250 g. seitán
- 100 g. cebolla
- 5 g. ajo (1 diente)
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- 100 g. pimiento verde
- 150 g. pimiento rojo
- 80 g. tomate triturado
- 1 cdta. orégano
- ½ limón (la ralladura)
- 100 ml. agua
- 10 ml. vinagre (de manzana)
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el aceite en una cazuela.Una vez caliente añadimos el seitán y lo doramos 4-5 minutos.Mientras se cocina cortamos las verduras en cubitos medianos y el ajo en tiras finas.Una vez que el seitán se haya dorado por todos los lados lo retiramos del fuego.
- Incorporamos a la cazuela la cebolla, el ajo y la panceta.Cocinamos 5 minutos hasta que se empiecen a dorar un poco.Pasado ese tiempo añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más.No hace falta que estén cocinados del todo.Incorpora el agua y el vinagre (mezclado previamente en un vaso) y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos.La idea con este paso es “rascar” todo lo que se haya podido quedar pegado en la base de la cazuela.
- Volvemos a incorporar el seitán a la cazuela, añadimos el tomate triturado y cocinamos 50 minutos bien tapado a fuego suave.Pasado el tiempo, incorporamos el orégano y la ralladura de limón y cocinamos 10 minutos más.
- Comprobamos que la verdura está a tu gusto y rectificamos de sal y pimienta.
Notas
IMPORTANTE: Si dejamos reposar de un día para otro tendrá mucho más sabor. CURIOSIDAD: De forma tradicional, se suele acompañar de pasta.
Información Nutricional
Rindergulasch o estofado alemán vegano
Amount per Serving
Calorías
303
% Daily Value*
Grasas
12
g
18
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
580
mg
25
%
Potasio
532
mg
15
%
Carbohidratos
23
g
10
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
29
g
45
%
Vitamina A
2737
IU
55
%
Vitamina C
159
mg
193
%
Calcio
39
mg
4
%
Ácido fólico
56
µg
14
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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