Merluza a la gallega

merluza gallega

Seguimos recorriendo el Norte de la península a través de sus recetas tradicionales.

Esta vez es el turno de Galicia, con esta merluza a la gallega.

¿Qué receta tradicional te gustaría ver por aquí?

merluza gallega

Merluza a la gallega

Otra forma de cocinar la merluza al estilo tradicional de Galicia.
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Plato: Plato principal
Cocina: Tradicional
Dificultad: Fácil
Raciones: 2 raciones
Calorías: 352kcal

Ingredientes

  • 300 g. merluza
  • 200 g. patata
  • 150 g. cebolla
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 15 g. ajo
  • ½ cdta. pimentón dulce
  • 1000 ml. caldo de pescado (o agua)
  • sal yodada (al gusto)
  • laurel (1 hoja)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el caldo / agua.
    Mientras se calienta pelamos y cortamos la patata en rodajas gruesas.
    Una vez que rompa a hervir añadimos la patata, la hoja de laurel, la cebolla entera y los 2 dientes de ajo.
    Dejamos que hierva 10 minutos.
  • Pasados los 10 minutos incorporamos los 2 lomos de merluza y cocina 5-7 minutos más dependiendo del tamaño del pescado.
    Pasado el tiempo comprobamos que las patatas están bien cocinadas. 
  • A la vez que se cocina el pescado calentamos el aceite en una sartén, cortamos el ajo que nos queda en rodajas muy finas y lo doramos a fuego bajo.
    Una vez que está dorado añadimos el pimentón y retiramos del fuego. 
  • Para emplatar lo único que tenemos que hacer es poner las patatas en la base, encima la merluza y cubrir con un poco del refrito de ajos. 

Notas

SUGERENCIA: Puedes emplear patatas asadas cortadas en rodajas y evitarte el primer paso de la receta en el que tienes que cocer las patatas 😉
Información Nutricional
Merluza a la gallega
Amount per Serving
Calorías
352
% Daily Value*
Grasas
 
11
g
17
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Sodio
 
1716
mg
75
%
Potasio
 
1530
mg
44
%
Carbohidratos
 
24
g
10
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
4
g
4
%
Proteínas
 
39
g
60
%
Vitamina A
 
123
IU
2
%
Vitamina C
 
19
mg
23
%
Calcio
 
272
mg
27
%
Ácido fólico
 
51
µg
13
%
Hierro
 
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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