Seguimos recorriendo el Norte de la península a través de sus recetas tradicionales.
Esta vez es el turno de Galicia, con esta merluza a la gallega.
¿Qué receta tradicional te gustaría ver por aquí?
Merluza a la gallega
Otra forma de cocinar la merluza al estilo tradicional de Galicia.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 352kcal
Ingredientes
- 300 g. merluza
- 200 g. patata
- 150 g. cebolla
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 15 g. ajo
- ½ cdta. pimentón dulce
- 1000 ml. caldo de pescado (o agua)
- sal yodada (al gusto)
- laurel (1 hoja)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el caldo / agua.Mientras se calienta pelamos y cortamos la patata en rodajas gruesas.Una vez que rompa a hervir añadimos la patata, la hoja de laurel, la cebolla entera y los 2 dientes de ajo.Dejamos que hierva 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos incorporamos los 2 lomos de merluza y cocina 5-7 minutos más dependiendo del tamaño del pescado.Pasado el tiempo comprobamos que las patatas están bien cocinadas.
- A la vez que se cocina el pescado calentamos el aceite en una sartén, cortamos el ajo que nos queda en rodajas muy finas y lo doramos a fuego bajo.Una vez que está dorado añadimos el pimentón y retiramos del fuego.
- Para emplatar lo único que tenemos que hacer es poner las patatas en la base, encima la merluza y cubrir con un poco del refrito de ajos.
Notas
SUGERENCIA: Puedes emplear patatas asadas cortadas en rodajas y evitarte el primer paso de la receta en el que tienes que cocer las patatas 😉
Información Nutricional
Merluza a la gallega
Amount per Serving
Calorías
352
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
1716
mg
75
%
Potasio
1530
mg
44
%
Carbohidratos
24
g
10
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteínas
39
g
60
%
Vitamina A
123
IU
2
%
Vitamina C
19
mg
23
%
Calcio
272
mg
27
%
Ácido fólico
51
µg
13
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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