Lentejas con espinacas, salsa de yogur y tofu

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Las legumbres nos dan mucho juego.

Prueba sino esta rápida y deliciosa receta de lentejas con espinacas, salsa de yogur y tofu.

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Lentejas con espinacas, salsa de yogur y tofu

Las lentejas nos dan mucho juego, prueba sino esta rápida y deliciosa receta.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Express, Vegetariana
Diet: Sin gluten, Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 13 minutos
Raciones: 2 persona
Calorías: 383kcal

Ingredientes

  • 400 g. espinaca congelada
  • 300 g. lenteja cocida (bien lavada)
  • 200 ml. agua
  • 1 cdta. comino
  • ¼ cdta. curry
  • 300 g. tofu
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Salsa de yogur

  • 1 yogur griego
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cdta. perejil
  • ¼ cdta. pimentón
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en una cazuela las espinacas junto con las lentejas, el comino, el curry y el agua.
    Calentamos a fuego máximo y una vez que rompa a hervir tapamos y cocinamos a fuego medio 4 minutos.
    Pasado ese tiempo destapamos y cocinamos a fuego fuerte y sin tapa durante otros 4 minutos.
  • Mientras se cocinan las lentejas preparamos la salsa de yogur y plancheamos el tofu cortado en tiras.
    Para montar el plato tan solo hay que dividir las lentejas en 2 bols, echar salsa de yogur por encima y terminar con el tofu por encima.
Información Nutricional
Lentejas con espinacas, salsa de yogur y tofu
Amount per Serving
Calorías
383
% Daily Value*
Grasas
 
11
g
17
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Colesterol
 
1
mg
0
%
Sodio
 
163
mg
7
%
Potasio
 
1246
mg
36
%
Carbohidratos
 
42
g
18
%
Fibra
 
19
g
79
%
Azúcar
 
4
g
4
%
Proteínas
 
34
g
52
%
Vitamina A
 
23514
IU
470
%
Vitamina C
 
13
mg
16
%
Calcio
 
474
mg
47
%
Ácido fólico
 
562
µg
141
%
Hierro
 
11
mg
61
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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