La receta del día son estas lentejas con boniato en crockpot para comer. Una receta clásica, pero diferente. ¡Disfrutad de la receta!
Lentejas con boniato
Lentejas de toda la vida, a fuego lento, con boniato y tomates secos
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 4 personas
Calorías: 486kcal
Ingredientes
- 320 g. lenteja
- 300 g. boniato (1 unidad grande)
- 50 g. tomate seco
- 200 g. patata (1 unidad mediana)
- 400 g. zanahoria (4 unidades medianas)
- 150 g. cebolla (1 unidad)
- pimentón
- comino (molido)
- sal yodada
- 40 ml. aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- El primer paso será dejar las lentejas en remojo durante al menos 12-18 horas. De esta manera, como ya vimos en el artículo sobre las legumbres, conseguimos reducir el ácido fítico presente en las legumbres.
- Pasado este tiempo, escurrimos las lentejas y desechamos el agua del remojo. Colocamos las lentejas en la crokpot o en la olla express y cubrimos con agua dejando al menos 2 o 3 dedos por encima del nivel de las legumbres.
- Seguidamente, cortaremos las hortalizas y tubérculos en pequeños dados y las incluiremos en nuestra olla.
- Finalmente, añadimos el aceite de oliva, las espacias y la sal. Removemos para conseguir que se mezcle todo.
- Si estamos utilizando una crockpot, dejamos en cocción al nivel 2 durante unas 10-12 horas. Si pasado este tiempo, siguen un poco duras, podemos dejar un par de horas más. Si hemos elegido la olla express la pondremos a nivel 2 y a fuego fuerte hasta que empiece a soltar aire. En ese momento bajaremos el fuego y la dejaremos cocinando durante 12 minutos.
Notas
La primera vez que utilizamos la crockpot u olla de cocción lenta es mejor ir revisando cada cierto tiempo la dureza de las legumbres para comprobar que están en el punto óptimo. Si hacemos las lentejas en olla express (el tiempo dependerá de la legumbre y el agua que usemos – a más dura, más tiempo necesitamos), pero suele rondar los 12-15 minutos.
Información Nutricional
Lentejas con boniato
Amount per Serving
Calorías
486
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasas saturadas
1.56
g
10
%
Grasas Poliinsaturadas
1.58
g
Grasas monoinsaturadas
7.4
g
Sodio
89
mg
4
%
Potasio
1170
mg
33
%
Carbohidratos
81.5
g
34
%
Fibra
14
g
58
%
Proteínas
18.7
g
29
%
Vitamina A
5000
IU
100
%
Vitamina C
20.6
mg
25
%
Calcio
90
mg
9
%
Hierro
11.9
mg
66
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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