“Lasaña” vegana de calabacín con soja

lasaña calabacin soja vegana
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Esta “lasaña” vegana de calabacín con soja está hecha con láminas de calabacín, relleno de soja texturizada y un rico “queso” de patata.

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lasaña calabacin soja vegana

“Lasaña” vegana de calabacín con soja

Riquísima lasaña utilizando láminas de calabacín en lugar de pasta.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Vegana
Diet: Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 519kcal

Ingredientes

  • 100 g. soja texturizada
  • 200 g. cebolla
  • 50 g. puerro
  • 80 g. zanahoria
  • 50 g. pimiento verde
  • 100 g. pimiento rojo
  • 100 g. tomate triturado
  • 150 g. calabacín
  • 120 g. queso de patata (o mozzarella vegana)
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml. salsa de soja
  • ¼ cdta. ajo en polvo
  • ½ cdta. orégano
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Colocamos la soja texturizada en un bol, cubrimos con abundantes agua y tapamos con un plato.
    Cocinamos 3-4 minutos a máxima potencia en el microondas.
    Apagamos el microondas y dejamos reposar hasta que la necesitemos.
  • Ponemos a calentar una sartén amplia con el aceite a fuego medio-fuerte.
    Mientras se calienta cortamos la cebolla y el puerro en cubitos muy pequeños.
    Una vez caliente lo añadimos a la sartén y cocinamos 3 minutos con un a pizca de sal.
  • Aprovechamos para cortar la zanahoria en cubitos muy pequeños.
    Pasados esos 3 minutos añadimos la zanahoria y cocinamos 5 minutos.
    Mientras cortamos los pimientos también en cubitos muy pequeños.
    Pasados los 5 minutos añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más.
  • Con las verduras bien cocinadas incorporamos la soja bien escurrida junto con la salsa de soja y el ajo en polvo y cocinamos 2 minutos.
    Agregamos la salsa de tomate junto con el orégano y cocinamos a fuego suave y destapado durante 10 minutos.
  • Mientras aprovechamos para cortar el calabacín en tiras finas (serán las láminas de la lasaña) y cocinarlas a la plancha hasta dejar al gusto.
  • Para montar la lasaña colocamos relleno en la base de la fuente, una capa de calabacín y el resto del relleno.
    Por último cubrimos con el "queso" de patata.
    Podemos terminar la lasaña con 10 minutos de horneado para gratinar o unos minutos en el microondas para que se caliente bien.
Información Nutricional
"Lasaña" vegana de calabacín con soja
Amount per Serving
Calorías
519
% Daily Value*
Grasas
 
19
g
29
%
Grasas saturadas
 
5
g
31
%
Sodio
 
803
mg
35
%
Potasio
 
884
mg
25
%
Carbohidratos
 
57
g
24
%
Fibra
 
16
g
67
%
Azúcar
 
20
g
22
%
Proteínas
 
30
g
46
%
Vitamina A
 
9162
IU
183
%
Vitamina C
 
115
mg
139
%
Calcio
 
270
mg
27
%
Ácido fólico
 
92
µg
23
%
Hierro
 
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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