Judías verdes con patatas

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A veces olvidamos que los platos tradicionales son los más ricos y saludables. ¿Recuerdas estas judías verdes con patatas de tu infancia?

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Judías verdes con patatas

Este plato me transporta a las comidas de diario en invierno en casa de mi abuela. Clásicos reconfortantes y saludables.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Vegana
Diet: Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 38 minutos
Tiempo total: 43 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 104kcal

Ingredientes

  • 300 g. judía verde
  • 180 g. patata
  • 60 g. zanahoria
  • 80 g. cebolla
  • 10 g. ajo (2 dientes)
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el aceite en una cazuela.
    Mientras se calienta aprovechamos para cortar los ajos en trocitos y la cebolla en tiras finas.
    Cuando esté caliente cocinamos a fuego medio-fuerte durante 2 minutos.
  • En ese tiempo cortamos la zanahoria en rodajas no muy gruesas (como se ve en la foto) y cocinamos con el resto de verduras 3 minutos.
    Es buen momento para lavar y cortar las judías verdes en trozos medianos (como se ve en la foto).
  • Añadimos las judías a la cazuela y cocinamos 2 minutos.
    Al tiempo que se cocinan aprovechamos para pelar y cortar las patatas en cubitos.
    Las añadimos a la cazuela y cocinamos 1 minuto
  • Cubrimos con agua, añadimos una pizca de sal y subimos el fuego al máximo.
    Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos no muy fuerte (pero sin que pare de hervir) durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo comprobamos que las judías están a nuestro gusto, servimos y ya están listas para comer.
    En caso de que les falte un poco tan solo tenemos que alargar el proceso de cocción 5 minutos más.

Notas

TRUCO: Si tienes mucha prisa, también puedes hacer esta receta en la olla express. Simplemente cuando tengas todos los ingredientes dentro, cubre con agua y cuando empiece a salir vapor cuenta 5 minutos.
Información Nutricional
Judías verdes con patatas
Amount per Serving
Calorías
104
% Daily Value*
Grasas
 
3
g
5
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
32
mg
1
%
Potasio
 
491
mg
14
%
Carbohidratos
 
19
g
8
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
4
g
6
%
Vitamina A
 
6047
IU
121
%
Vitamina C
 
25
mg
30
%
Calcio
 
84
mg
8
%
Ácido fólico
 
63
µg
16
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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