Estos huevos a la plancha con pimientos del piquillo y ensalada con soja son un plato ligero, saciante y sencillo.
Ideal para una cena rápida pero rica.
Huevos a la plancha con pimientos del piquillo y ensalada con soja
Ligero y saciante plato. Ideal para una cena rápida.
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Raciones: 2 persona
Calorías: 356kcal
Ingredientes
- 4 huevo
- 200 g. pimientos del piquillo
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Ensalada
- 150 g. lechuga (mix)
- 60 g. tomate
- 50 g. cebolla
- 50 g. soja texturizada (seca)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 ml. vinagre
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja texturizada en una taza grande y llenamos de agua.Cocinamos 1 minuto y medio – 2 minutos (según la potencia de tu microondas), apagamos y dejamos reposar.
- Ponemos a calentar una sartén atiadherente con el aceite a fuego medio-fuerte.Una vez caliente cocinamos los huevos (si te da miedo que se rompan puedes hacerlos de 2 en 2).Lo único que tienes que hacer es echar los huevos, tapar y cocinar hasta que la clara se ha cuajado por completo.Pasa a un par de platos y aprovecha para planchar los pimientos.
- Mientras monta la ensalada poniendo en la base el mix de lechugas y el resto de ingredientes cortados al gusto por encima.Saca la soja del microondas, escúrrela muy bien y ponla en tu ensalada.Ahora solo queda aliñar al gusto.
- Monta el plato como se ve en la foto con los huevos, los pimientos y la ensalada.Ya está todo listo para comer.
Notas
TRUCO: Para dar un toque gourmet a tu ensalada puedes cortar el tomate en un par de rodajas gordas y planchar 5-10 segundos por cada lado después de haber cocinado los pimientos. Así es como se ha preparado la ensalada de la foto
Información Nutricional
Huevos a la plancha con pimientos del piquillo y ensalada con soja
Amount per Serving
Calorías
356
% Daily Value*
Grasas
19
g
29
%
Grasas saturadas
4
g
25
%
Colesterol
327
mg
109
%
Sodio
412
mg
18
%
Potasio
335
mg
10
%
Carbohidratos
21
g
9
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
24
g
37
%
Vitamina A
2102
IU
42
%
Vitamina C
68
mg
82
%
Calcio
146
mg
15
%
Ácido fólico
72
µg
18
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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