Guiso de acelgas con patatas

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Esta vez te proponemos este tradicional y colorido guiso de acelgas con patatas.

Seguimos apostando por disfrutar de las verduras.

guiso acelgas patatas

Guiso de acelgas con patatas

Rico guiso tradicional con el que disfrutar de las verduras 😉
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Plato: Comida
Cocina: Tradicional, Vegana
Diet: Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 37 minutos
Raciones: 2 persona
Calorías: 123kcal

Ingredientes

  • 150 g. cebolla
  • 300 g. acelga
  • 5 g. ajo
  • 100 g. pimiento rojo
  • 250 g. patata
  • 300 ml. agua
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • ½ cdta. pimentón
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una cazuela a fuego medio.
    Mientas aprovechamos para cortar al cebolla en tiras finas.
    Una vez que esté caliente cocinamos durante 10 minutos.
    Pasado el tiempo añadimos el ajo cortado en láminas finas y cocinamos 1 minuto más.
  • Mientras todo se va pochando retiramos las semillas del pimiento y lo cortamos en tiras finas.
    Cuando el ajo y la cebolla estén listos añadimos el pimiento junto con el pimentón y cocinamos 2 minutos.
  • Mientras se cocina el pimiento pelamos y cortamos las patatas en trocitos medianos.
    Una vez que tengas todo listo echa en la cazuela las patatas junto con las pencas (parte blanca y dura de la acelga) y cocina 1 minutos.
  • Añade el agua junto con sal al gusto y sube el fuego.
    Una vez que rompa a hervir tapa y cocina a fuego medio 15 minutos.
    Pasados los 15 minutos añade las hojas verdes de la acelga y cocina 5 minutos más.
    Igual tienes que subir un poco el fuego para que siga hirviendo suave.
  • Rectifica de sal y pimienta y ya están listas para comer.

Notas

TRUCO: Una de las cosas más bonitas de este plato es la combinación de colores.
Para mantener el verde intenso de las acelgas es importante cocinarlas al momento.
Si lo quieres dejar preparado con antelación puedes cocinar hasta la mitad del paso 4 (los 15 minutos).
Así al día siguiente puedes calentarlo todo en una cazuela y una vez que rompa a hervir suave añadir y cocinar las hojas de la acelga.
Información Nutricional
Guiso de acelgas con patatas
Amount per Serving
Calorías
123
% Daily Value*
Grasas
 
6
g
9
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
333
mg
14
%
Potasio
 
784
mg
22
%
Carbohidratos
 
17
g
7
%
Fibra
 
5
g
21
%
Azúcar
 
7
g
8
%
Proteínas
 
4
g
6
%
Vitamina A
 
10863
IU
217
%
Vitamina C
 
115
mg
139
%
Calcio
 
94
mg
9
%
Ácido fólico
 
58
µg
15
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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