Estos gnocchi tradicionales de patata son una variante de la tradicional pasta italiana.
Pruébalos con alguna de las salsas que ha preparado David 😉
Gnocchi tradicionales de patata
Aprende a hacer esta fantástica variante de la pasta a base de patata.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 102kcal
Ingredientes
- 300 g. patata (peladas)
- 30 ml. agua
- 60 g. harina integral (puedes poner de trigo o de espelta, a tu gusto.)
- ⅛ cdta. nuez moscada
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Pelamos las patatas (tienen que pesar 300 g una vez peladas) y las cortamos en trozos grandes y parecidos.Pincelamos un bol apto para el microondas (cristal) con un poco de aceite.Colocamos las patatas dentro junto con el agua y tapamos con papel film.Cocinamos dentro del microondas 6-7 minutos a máxima potencia (el tiempo dependerá el tipo de patata / la potencia del microondas / y el tamaño de los trozos).Pasado el tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que las patatas están blandas.Sino las ponemos un poco más de tiempo.
- Colamos las patatas y las pasamos por agua fría hasta que dejarlas templadas.Las pasamos por el pasa puré (si no tienes pasa puré las puedes machacar muy bien con el tenedor).Añadimos la harina (empieza con 30 g. y ve añadiendo según necesidad) y la nuez moscada junto con la sal y pimienta al gusto.Juntamos todo con las manos y lo pasamos a la encimera limpia.
- Amasamos un poco hasta que obtenemos una masa lisa con toda la harina bien integrada.Dividimos la masa en 3 partes y con cada una de ellas hacemos un cilindro alargado y estrecho de unos 2 cm de grosor.Cortamos gnocchis de unos 3 cm y los vamos apartando.Repetimos el proceso con las otras 2 bolas.
- Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Una vez que rompa a hervir echamos los gnocchis.Hay que estar muy atentos para sacarlos en cuanto empiecen a flotar.Los escurrimos con al ayuda de una espumadera y los vamos pasando a una sartén con la salsa elegida ya caliente.Mezclamos muy bien y ya están listos para comer.
Notas
IMPORTANTE: La cantidad de harina variará según la variedad de patata utilizada y lo duros que nos gusten. Cuanta más harina añadas más fácil manipularás la masa pero al utilizar harina integral más sabor tendrá a harina. La cantidad elegida dependerá de tus gustos y de tu habilidad. SUGERENCIA: para un sabor más neutro y parecido al original puedes utilizar harina blanca, al ser tan poquita cantidad no supone ningún problema 😉
Información Nutricional
Gnocchi tradicionales de patata
Amount per Serving
Calorías
102
% Daily Value*
Grasas
1
g
2
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
1
mg
0
%
Potasio
109
mg
3
%
Carbohidratos
22
g
9
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
4
g
6
%
Calcio
10
mg
1
%
Ácido fólico
13
µg
3
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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