Fricandó de ternera

fricando ternera
fricando ternera

Deliciosa y saciante comida tradicional.

Este fricandó de ternera no te dejará indiferente, receta genial para congelar y tener en otras ocasiones 😉

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fricando ternera

Fricandó de ternera

Prepara esta ternera con verduras al estilo Fricandó, ¡deliciosa!
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea, Tradicional
Dificultad: Fácil
Congelación:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 845kcal

Ingredientes

  • 400 g. filete de ternera
  • 50 g. puerro
  • 100 g. cebolla
  • 100 g. tomate triturado (puede ser natural)
  • 150 ml. agua
  • 15 ml. vinagre de manzana
  • 10 g. harina integral (de trigo o espelta)
  • 100 g. seta (mix congelado)
  • laurel (1 hoja)
  • ½ cdta. tomillo
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 5 g. ajo (1 diente)
  • 40 g. almendra

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el aceite en una sartén, una vez caliente cocinamos los filetes 1 minutos por cada lado.
    Los sacamos a un plato y reservamos.
  • En ese mismo aceite añadimos la cebolla cortada en cubitos pequeños y el puerro en tiras finas.
    Pochamos a fuego medio durante 5 minutos. Incorporamos la harina y cocinamos 2-3 minutos mezclando muy bien para que se absorba del todo.
  • Añadimos el tomate rallado junto con el agua mezclada con el vinagre y cocinamos 1-2 minutos. Incorporamos las setas descongeladas y picadas (las puedes descongelar en el microondas) junto con el agua que hayan soltado al descongelarse.
    Mezclamos y cocinamos 1-2 minutos. 
  • Añadimos los filetes de ternera (si han soltado algo de líquido en el plato también debes añadirlo) junto con la hoja de laurel, salpimentamos y subimos el fuego.
    Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos tapado durante 60 minutos.
    Pasado el tiempo comprueba que la carne está tierna.
  • Mientras se va cocinando, con la ayuda de un mortero (sino picar muy fino con un cuchillo) machacamos el ajo y las almendras .
    Una vez que los filetes están cocinados y tiernos añadimos el majado de ajo y almendras junto con el tomillo.
    Revolvemos un poco y cocinamos a fuego medio-fuerte y destapado durante 2 minutos.
    Vigilar para que no se queme ni pegue. 

Notas

CONSEJO: Puedes cocinar el doble de cantidad y dejar congelado para esos días que no tienes casi tiempo para cocinar. 
Información Nutricional
Fricandó de ternera
Amount per Serving
Calorías
845
% Daily Value*
Grasas
 
64
g
98
%
Grasas saturadas
 
20
g
125
%
Colesterol
 
140
mg
47
%
Sodio
 
129
mg
6
%
Potasio
 
1257
mg
36
%
Carbohidratos
 
25
g
10
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
44
g
68
%
Vitamina A
 
672
IU
13
%
Vitamina C
 
13
mg
16
%
Calcio
 
102
mg
10
%
Ácido fólico
 
62
µg
16
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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