Hoy para comer vamos a preparar un rico estofado de ternera y verduras. Receta de Julia Velasco desde su blog de cocina: juliavelasco.com.
Sin duda una excelente comida para esos días donde el frío aprieta más. Una comida saludable y bien completa.
Estofado de ternera y verduras en crockpot
Un guiso tradicional en olla de cocción lenta (crockpot)
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Raciones: 6 personas
Calorías: 467kcal
Ingredientes
- 800 g. ternera (carrillada)
- 300 g. patata
- 200 g. cebolla
- 200 g. zanahoria
- 150 g. tomate
- 150 g. judía verde (plana)
- 10 g. ajo
- 200 ml. vino tinto
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- cúrcuma
- pimentón
- pimienta
- sal yodada
- canela
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, en una sartén, calentamos aceite de oliva virgen extra, salteamos por este orden: el ajo picado, la cebolla picada, el tomate y el pimentón. Añadimos la zanahoria en rodajas y la judía en trozos de un centimetro, salteamos con el sofrito y reservamos.
- En la misma sartén que hemos preparado las verduras, ponemos el vino y dejamos que se evapore parte del alcohol. Añadimos un litro de agua y dejamos calentar.
- Precalentamos la olla de cocción lenta a temperatura alta y mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en dados y la ternera en trozos pequeños.
- Introducimos el salteado de las verduras, las patatas, las especias y la sal, añadimos el caldo y las ternera. Tapamos y dejamos a alta temperatura durante una hora.
- Antes de irme a dormir bajo la temperatura y lo dejo durante 8 horas más.Al día siguiente dispondréis de un rico y nutritivo estofado, listo para servir.
Notas
Espero que te guste esta receta preparada con olla de cocción lenta o crockpot.
Información Nutricional
Estofado de ternera y verduras en crockpot
Amount per Serving
Calorías
467
% Daily Value*
Grasas
30
g
46
%
Grasas saturadas
11
g
69
%
Colesterol
95
mg
32
%
Sodio
123
mg
5
%
Potasio
883
mg
25
%
Carbohidratos
17
g
7
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteínas
26
g
40
%
Vitamina A
5949
IU
119
%
Vitamina C
17
mg
21
%
Calcio
75
mg
8
%
Ácido fólico
43
µg
11
%
Hierro
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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