Estofado de ternera y verduras en crockpot

Estofado de ternera y verduras en crockpot

Hoy para comer vamos a preparar un rico estofado de ternera y verduras. Receta de Julia Velasco desde su blog de cocina: juliavelasco.com.

Sin duda una excelente comida para esos días donde el frío aprieta más. Una comida saludable y bien completa.

Estofado de ternera y verduras en crockpot

Estofado de ternera y verduras en crockpot

Un guiso tradicional en olla de cocción lenta (crockpot)
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas
Tiempo total: 8 horas 30 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 467kcal
Chef: Javier

Ingredientes

  • 800 g. ternera (carrillada)
  • 300 g. patata
  • 200 g. cebolla
  • 200 g. zanahoria
  • 150 g. tomate
  • 150 g. judía verde (plana)
  • 10 g. ajo
  • 200 ml. vino tinto
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • cúrcuma
  • pimentón
  • pimienta
  • sal yodada
  • canela

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, en una sartén, calentamos aceite de oliva virgen extra, salteamos por este orden: el ajo picado, la cebolla picada, el tomate y el pimentón. 
    Añadimos la zanahoria en rodajas y la judía en trozos de un centimetro, salteamos con el sofrito y reservamos.
  • En la misma sartén que hemos preparado las verduras, ponemos el vino y dejamos que se evapore parte del alcohol. Añadimos un litro de agua y dejamos calentar.
  • Precalentamos la olla de cocción lenta a temperatura alta y mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en dados y la ternera en trozos pequeños.
  • Introducimos el salteado de las verduras, las patatas, las especias y la sal, añadimos el caldo y las ternera. Tapamos y dejamos a alta temperatura durante una hora.
  • Antes de irme a dormir bajo la temperatura y lo dejo durante 8 horas más.
    Al día siguiente dispondréis de un rico y nutritivo estofado, listo para servir.

Notas

Espero que te guste esta receta preparada con olla de cocción lenta o crockpot.
Información Nutricional
Estofado de ternera y verduras en crockpot
Amount per Serving
Calorías
467
% Daily Value*
Grasas
 
30
g
46
%
Grasas saturadas
 
11
g
69
%
Colesterol
 
95
mg
32
%
Sodio
 
123
mg
5
%
Potasio
 
883
mg
25
%
Carbohidratos
 
17
g
7
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteínas
 
26
g
40
%
Vitamina A
 
5949
IU
119
%
Vitamina C
 
17
mg
21
%
Calcio
 
75
mg
8
%
Ácido fólico
 
43
µg
11
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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