Estofado mexicano

estofado mexicano

En esta ocasión volvemos con nuestras cenas temáticas a México.

¿Qué te parece este estofado mexicano de carne tan sabroso?

estofado mexicano

Estofado mexicano

Delicioso estofado de carne típico mexicano.
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Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Dificultad: Fácil
Congelación:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 5 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 498kcal

Ingredientes

  • 250 g. ternera (o cualquier carne para estofar)
  • 10 g. ajo (2 diente grande)
  • 200 g. tomate triturado (con 100 ml. de agua)
  • 10 ml. vinagre de manzana (con 80 ml. de agua)
  • 100 g. zanahoria
  • 120 g. patata
  • 60 g. guisante
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cdta. orégano
  • ¼ cdta. tomillo
  • 1 clavo (especia)
  • laurel (1 hoja)
  • chile (o picante al gusto)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Pon a calentar una cazuela a fuego medio-fuerte con el aceite.
    Una vez caliente añade la carne y cocina 5-6 minutos hasta que esté bien dorada.
    Baja el fuego, añade el agua mezclada con el vinagre de manzana, rasca la base de la cazuela por si se ha pegado algo y cocina tapado a fuego bajo durante 35 minutos.
  • Mientras se cocina la carne machaca con un mortero (o pica muy fino) el ajo, el tomillo, el orégano y el clavo.
    Una vez molido añade unas gotas de agua crear una pasta.
    Pasados los 35 minutos, incorpora a la carne y cocina 2 minutos mezclando muy bien.
    Añade el laurel y la salsa de tomate natural junto con el agua, mezcla muy bien y cocina tapado a fuego suave 40 minutos.
    Este es el momento de incorporar el picante al gusto (puede ser chile entero, pasta o salsa picante).
    Es importante que no pare de hervir en ningún momento. 
  • Mientras se va cocinando pela la zanahoria y las patatas.
    Corta las zanahorias en rodajas finas y la patatas en cubitos pequeños.
    Pasados los 40 minutos añade las zanahorias y cocina tapado 5 minutos. Después incorpora la patata y cocina 30 minutos a fuego suave y tapado  (sin que pare de hervir).
    Remueve de vez en cuando para que se cocine todo de forma homogénea. 
    Por último, agrega los guisante y cocina 5 minutos más.
    Comprueba que están todos los ingredientes bien cocinados y rectifica de sal y pimienta si fuese necesario. 
    Ya está listo para comer.

Notas

IMPORTANTE: Si dejas el estofado hecho de un día para otro los sabores estarán mucho más integrados.
CONSEJO: Como requiere mucho tiempo de cocción, te recomiendo hacer el doble o triple de cantidad y congelar en raciones. Lo único que tienes que hacer antes de congelar es retirar las patatas. Las patatas es mejor no congelarlas.
Información Nutricional
Estofado mexicano
Amount per Serving
Calorías
498
% Daily Value*
Grasas
 
35
g
54
%
Grasas saturadas
 
11
g
69
%
Colesterol
 
89
mg
30
%
Sodio
 
149
mg
6
%
Potasio
 
1030
mg
29
%
Carbohidratos
 
20
g
8
%
Fibra
 
5
g
21
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
26
g
40
%
Vitamina A
 
9093
IU
182
%
Vitamina C
 
27
mg
33
%
Calcio
 
74
mg
7
%
Ácido fólico
 
49
µg
12
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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