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Este estofado mexicano de seitán con el toque picante tan característico te va a encantar.
Estofado mexicano de seitán
Delicioso estofado de seitán típico mexicano.
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Raciones: 2 raciones
Calorías: 313kcal
Ingredientes
- 250 g. seitán
- 10 g. ajo (2 diente grande)
- 200 g. tomate triturado (con 100 ml. de agua)
- 10 ml. vinagre de manzana (con 80 ml. de agua)
- 100 g. zanahoria
- 120 g. patata
- 60 g. guisante
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- ¼ cdta. orégano
- ¼ cdta. tomillo
- 1 clavo (especia)
- laurel (1 hoja)
- chile (o picante al gusto)
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar una cazuela a fuego medio-fuerte con el aceite.Una vez caliente añade el seitán y cocina 5-6 minutos hasta que esté bien dorado.Baja el fuego, añade el agua mezclada con el vinagre de manzana, rasca la base de la cazuela por si se ha pegado algo y cocina tapado a fuego bajo durante 5-7 minutos.
- Mientras se cocina machaca con un mortero (o pica muy fino) el ajo, el tomillo, el orégano y el clavo.Una vez molido añade unas gotas de agua crear una pasta.Pasados los 5-7 minutos, incorpora al seitán y cocina 2 minutos mezclando muy bien.Añade el laurel y la salsa de tomate natural junto con el agua, mezcla muy bien y cocina tapado a fuego suave 10 minutos.Este es el momento de incorporar el picante al gusto (puede ser chile entero, pasta o salsa picante).Es importante que no pare de hervir en ningún momento.
- Mientras se va cocinando pela la zanahoria y las patatas.Corta las zanahorias en rodajas finas y la patatas en cubitos pequeños.Pasados los 10 minutos añade las zanahorias y cocina tapado 5 minutos. Después incorpora la patata y cocina 30 minutos a fuego suave y tapado (sin que pare de hervir).Remueve de vez en cuando para que se cocine todo de forma homogénea. Por último, agrega los guisante y cocina 5 minutos más.Comprueba que están todos los ingredientes bien cocinados y rectifica de sal y pimienta si fuese necesario. Ya está listo para comer.
Notas
IMPORTANTE: Si dejas el estofado hecho de un día para otro los sabores estarán mucho más integrados.
CONSEJO: Como requiere mucho tiempo de cocción, te recomiendo hacer el doble o triple de cantidad y congelar en raciones. Lo único que tienes que hacer antes de congelar es retirar las patatas. Las patatas es mejor no congelarlas.
Información Nutricional
Estofado mexicano de seitán
Amount per Serving
Calorías
313
% Daily Value*
Grasas
12
g
18
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
624
mg
27
%
Potasio
692
mg
20
%
Carbohidratos
24
g
10
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
30
g
46
%
Vitamina A
9093
IU
182
%
Vitamina C
27
mg
33
%
Calcio
51
mg
5
%
Ácido fólico
40
µg
10
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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