Nos encantan las legumbres, están riquísimas y son muy nutritivas y saludables.
Disfruta con este estofado de alubia blanca, verduras y soja.
Estofado de alubia blanca, verduras y soja
Un plato de cuchara con todo su sabor pero en menos tiempo de lo que imaginas.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 500kcal
Ingredientes
- 300 g. alubia cocida (blanca)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 200 ml. caldo de verdura (o agua)
- ½ cdta. tomillo
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 120 g. soja texturizada (hidratada)
Verduras a la papillote
- 100 g. cebolla
- 100 g. puerro
- 150 g. calabacín
- 80 g. pimiento rojo
- 80 g. pimiento verde
- 50 g. zanahoria
Elaboración paso a paso
- Cortamos todas las verduras en cubitos, las ponemos en un recipiente apto para microondas y cocinamos tapado con papel film a máxima potencia en el microondas durante 5-6 minutos.
- Mientras salteamos la soja en una sarten a fuego fuerte para que se dore por fuera.Puedes añadirle especias al gusto.
- Mientras ponemos a calentar una cazuela / cazo grande con el aceite y vamos limpiando y escurriendo las alubias blancas.Una vez que el aceite está caliente añadimos las verduras y las cocinamos 1 minuto junto con el tomillo.
- Incorporamos las alubias bien lavadas junto con el agua /caldo de verduras y cocinamos 10 minutos tapado a fuego medio.Sirve las alubias en un plato añadiendo la soja por encima.Añade sal y pimienta al gusto y ya están listas para comer.
Notas
CONSEJO: Puedes adaptar la cantidad de líquido según tus gustos.
Información Nutricional
Estofado de alubia blanca, verduras y soja
Amount per Serving
Calorías
500
% Daily Value*
Grasas
6
g
9
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
350
mg
15
%
Potasio
1274
mg
36
%
Carbohidratos
70
g
29
%
Fibra
21
g
88
%
Azúcar
18
g
20
%
Proteínas
42
g
65
%
Vitamina A
6720
IU
134
%
Vitamina C
108
mg
131
%
Calcio
357
mg
36
%
Ácido fólico
184
µg
46
%
Hierro
12
mg
67
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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