Espárragos con vinagreta de ajos y soja

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Estos espárragos con vinagreta de ajos y soja son el aperitivo perfecto y lleno de sabor para comenzar una rica comida.

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Espárragos con vinagreta de ajos y soja

Delicioso entrante lleno de sabor, ligero y sano.
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Plato: Aperitivo
Cocina: Casera, Express, Vegana
Diet: Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 minuto
Reposo: 3 minutos
Tiempo total: 9 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 50kcal

Ingredientes

  • 400 g. espárrago blanco (en conserva, bien lavados)
  • 15 g. ajo (2-3 dientes)
  • 10 ml. salsa de soja
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 3 ml. vinagre de manzana
  • ¼ cdta. pimentón

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite.
    Mientras se calienta aprovechamos para cortar el ajo en láminas finas.
    Una vez caliente echamos los ajos y los cocinamos hasta que queden bien dorados.
  • Apartamos la sartén del fuego e incorporamos la salsa de soja, el pimentón y el vinagre de manzana.
    Mezclamos muy bien (cuidado porque puede saltar) y dejamos reposar fuera del fuego 2-3 minutos.
  • Extendemos en un plato los espárragos (bien lavados y secos).
    Los decoramos con los ajos tal y como se ve en la foto y aliñamos por encima con el aceite.
    Ya están listos para comer.

Notas

IMPORTANTE: Caliente está mucho más rico. Lo que podemos hacer es preparar el refrito de ajos con antelación y guardarlo en un bote bien tapado y a temperatura ambiente. A lo hora de servir decoramos con las ajos, calentamos un poco el aceite y lo utilizamos para aliñar.
Información Nutricional
Espárragos con vinagreta de ajos y soja
Amount per Serving
Calorías
50
% Daily Value*
Grasas
 
3
g
5
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
142
mg
6
%
Potasio
 
217
mg
6
%
Carbohidratos
 
5
g
2
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
2
g
2
%
Proteínas
 
3
g
5
%
Vitamina A
 
787
IU
16
%
Vitamina C
 
7
mg
8
%
Calcio
 
31
mg
3
%
Ácido fólico
 
52
µg
13
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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