Espárragos con vinagreta de ajos y soja

Estos espárragos con vinagreta de ajos y soja son el aperitivo perfecto y lleno de sabor para comenzar una rica comida.

Espárragos con vinagreta de ajos y soja

Delicioso entrante lleno de sabor, ligero y sano.

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Plato: Aperitivo

Cocina: Casera, Express, Vegana

Diet: Vegana

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 1 minuto

Reposo: 3 minutos

Tiempo total: 9 minutos

Raciones: 4 personas

Calorías: 50kcal

Chef: David Guibert

Ingredientes

• ▢ 400 g. espárrago blanco (en conserva, bien lavados)
• ▢ 15 g. ajo (2-3 dientes)
• ▢ 10 ml. salsa de soja
• ▢ 10 ml. aceite de oliva virgen extra
• ▢ 3 ml. vinagre de manzana
• ▢ ¼ cdta. pimentón

Elaboración paso a paso

• Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite.

  Mientras se calienta aprovechamos para cortar el ajo en láminas finas.

  Una vez caliente echamos los ajos y los cocinamos hasta que queden bien dorados.
• Apartamos la sartén del fuego e incorporamos la salsa de soja, el pimentón y el vinagre de manzana.

  Mezclamos muy bien (cuidado porque puede saltar) y dejamos reposar fuera del fuego 2-3 minutos.
• Extendemos en un plato los espárragos (bien lavados y secos).

  Los decoramos con los ajos tal y como se ve en la foto y aliñamos por encima con el aceite.

  Ya están listos para comer.

Notas

IMPORTANTE: Caliente está mucho más rico. Lo que podemos hacer es preparar el refrito de ajos con antelación y guardarlo en un bote bien tapado y a temperatura ambiente. A lo hora de servir decoramos con las ajos, calentamos un poco el aceite y lo utilizamos para aliñar.

Información Nutricional

Espárragos con vinagreta de ajos y soja

Amount per Serving

Calorías

50

% Daily Value*

Grasas

 

3

g

5

%

Grasas saturadas

 

1

g

6

%

Sodio

 

142

mg

6

%

Potasio

 

217

mg

6

%

Carbohidratos

 

5

g

2

%

Fibra

 

2

g

8

%

Azúcar

 

2

g

2

%

Proteínas

 

3

g

5

%

Vitamina A

 

787

IU

16

%

Vitamina C

 

7

mg

8

%

Calcio

 

31

mg

3

%

Ácido fólico

 

52

µg

13

%

Hierro

 

2

mg

11

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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