Espaguetis salteados con verduras y soja texturizada

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Deliciosa y completa receta de espaguetis salteados con verduras y soja texturizada, ideal para llevar en el tupper a trabajar.

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espaguetis salteados verduras soja texturizada

Espaguetis salteados con verduras y soja texturizada

Rico y completo plato para disfrutar comiendo sano y vegano.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Vegana
Diet: Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 414kcal

Ingredientes

  • 100 g. espaguetis integrales
  • 80 g. soja texturizada
  • 100 g. cebolla
  • 60 g. puerro
  • 150 g. calabacín
  • 80 g. champiñón
  • 15 ml. salsa de soja
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 10 g. semillas de sésamo
  • vinagre de manzana (unas gotas)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la soja texturizada en un recipiente apto para el microondas, cubrimos con agua y lo tapamos con un plato.
    Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos y dejamos reposar con el microondas apagado mientras cocinamos el resto de ingredientes.
  • Ponemos a calentar una cazuela con agua y sal.
    Una vez que rompa a hervir añadimos los espaguetis y cocinamos siguiendo las indicaciones del fabricante.
    Cuando ya estén cocinados los colamos y enfriamos muy bien.
  • Al tiempo que se va cociendo la pasta ponemos a calentar una sartén amplia con el aceite.
    Mientras se calienta aprovechamos para cortar la cebolla y el puerro en tiras finas.
    Cuando esté caliente echamos el puerro y cocinamos 2-3 minutos.
    Ese tiempo lo aprovechamos para cortar el calabacín en palitos y los champiñones en láminas finas.
  • Cuando la cebolla se empiece a dorar añadimos el calabacín y cocinamos junto con el vinagre 2 minutos más.
    Incorporamos los champiñones y cocinamos 1 minuto.
    Mientras se cocinan estar verduras escurrimos muy bien la soja texturizada y la salpimentamos al gusto.
  • Cuando las verdura estén a nuestro gusto las apartamos a un lado de la sartén y pincelamos el espacio libre con un poco de aceite.
    Cocinamos ahí el soja hasta dejarlo a nuestro gusto.
    Cuando tengamos todo listo añadimos los espaguetis, la salsa de soja y las semillas de sésamo.
    Cocinamos 1-2 minutos removiendo bastante para que la salsa de soja se divida por toda la sartén.
    Ya está listo para comer.
Información Nutricional
Espaguetis salteados con verduras y soja texturizada
Amount per Serving
Calorías
414
% Daily Value*
Grasas
 
6
g
9
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
443
mg
19
%
Potasio
 
581
mg
17
%
Carbohidratos
 
63
g
26
%
Fibra
 
9
g
38
%
Azúcar
 
11
g
12
%
Proteínas
 
31
g
48
%
Vitamina A
 
650
IU
13
%
Vitamina C
 
22
mg
27
%
Calcio
 
234
mg
23
%
Ácido fólico
 
87
µg
22
%
Hierro
 
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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