Con esta versión vegana de los espaguetis con berberechos veganos, limón y hierbas, no renunciamos al sabor a mar gracias a las algas trituradas.
Espaguetis con berberechos veganos, limón y hierbas
Un plato de pasta diferente y con mucho sabor
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 518kcal
Ingredientes
- 100 g. espaguetis integrales (200 g. si ya estan cocidos.)
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. perejil (o 10 g. si es fresco)
- 10 g. albahaca (fresca, si es seca utiliza 1 cucharadita.)
- 1 limón
- 40 g. nueces
- sal yodada (al gusto.)
- pimienta (al gusto.)
Berberechos veganos
- 150 g. tofu (firme)
- 2 g. alga nori (½ hoja aproximadamente)
- 15 ml. zumo de limón
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 10 g. almidón de maíz (maizena) (maicena)
- 25 ml. agua
Elaboración paso a paso
- Secamos muy bien el tofu, lo cortamos en cubitos pequeños y lo reservamos.Trituramos el alga nori hasta hacerlo “polvo” y lo echamos en un bol con el resto de ingredientes para hacer nuestros “berberechos”.Lo mezclamos muy bien. Añadimos el tofu y dejamos que repose mientras vamos preparando la receta.
- Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte.Una vez que esté caliente añadimos las nueces y las tostamos 2 minutos sin parar de remover para evitar que se quemen.Las sacamos y añadimos el AOVE
- Una vez que esté caliente incorporamos los "berberechos" y salteamos 2 minutos, incorporamos la pasta cocida y salteamos 2 minutos más.Retiramos del fuego e incorporamos la ralladura de medio limón (añade algo de zumo si quieres un sabor más intenso), las hierbas picadas muy fino y las nueces un poco machacadas.Mezclamos todo muy bien.
- Probamos antes de servir y rectificamos de sal y pimienta en caso de querer más sabor.
Información Nutricional
Espaguetis con berberechos veganos, limón y hierbas
Amount per Serving
Calorías
518
% Daily Value*
Grasas
30
g
46
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Sodio
13
mg
1
%
Potasio
298
mg
9
%
Carbohidratos
53
g
22
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteínas
18
g
28
%
Vitamina A
737
IU
15
%
Vitamina C
39
mg
47
%
Calcio
163
mg
16
%
Ácido fólico
65
µg
16
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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