Ensaladilla rusa con alubias y verdel a la plancha

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Aquí te traemos nuestra versión más ligera y saludable de este clásico.

Cuéntanos qué te parece esta ensaladilla rusa con alubias y verdel.

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Ensaladilla rusa con alubias y verdel a la plancha

Nuestra propia versión saludable y enriquecida de este clásico.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Express
Diet: Sin gluten
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 13 minutos
Raciones: 2 persona
Calorías: 279kcal

Ingredientes

  • 100 g. lechuga (mix)
  • 300 g. menestra de verduras (de bote)
  • 1 yogur griego
  • 100 g. alubia cocida (roja)
  • 120 g. verdel o caballa (lomos)
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml. vinagre
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Lavamos y escurrimos muy bien la menestra de verduras y las alubias rojas.
    En un bol mezclamos la menestra con el yogur natural y reservamos.
  • Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite.
    Una vez caliente espolvoreamos un poco de sal y cocinamos el verdel primero con el lado de la “piel” pegado a la sartén.
    Damos la vuelta y cocinamos hasta dejar al gusto.
  • Para montar la ensalada ponemos la lechuga como base, encima la menestra con yogur y por último las alubias.
    Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. Por último colocamos el verdel caliente por encima y ya está lista para comer.

Notas

IMPORTANTE: Es mejor colocar el verdel después de aliñar para evitar que absorba demasiada cantidad de vinagre y tenga un sabor fuerte y desagradable.
CONSEJO: Si tienes un poco de tiempo puedes hervir la menestra congelada en vez de comprarla de bote. Así tendrá un sabor más suave.
Información Nutricional
Ensaladilla rusa con alubias y verdel a la plancha
Amount per Serving
Calorías
279
% Daily Value*
Grasas
 
9
g
14
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Colesterol
 
35
mg
12
%
Sodio
 
114
mg
5
%
Potasio
 
839
mg
24
%
Carbohidratos
 
32
g
13
%
Fibra
 
9
g
38
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteínas
 
21
g
32
%
Vitamina A
 
8107
IU
162
%
Vitamina C
 
17
mg
21
%
Calcio
 
83
mg
8
%
Ácido fólico
 
91
µg
23
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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