Ensalada templada de shiitake y tofu con aliño vegano de pimentón

ensalada templada shiitake tofu aliño vegano pimenton

El aliño de esta ensalada templada de shiitake y tofu con aliño vegano de pimentón te recordará al típico «a Feira» gallego pero con un toque muy diferente.

ensalada templada shiitake tofu aliño vegano pimenton

Ensalada templada de shiitake y tofu con aliño vegano de pimentón

Original ensalada con un aliño muy sabroso que te transportara a la costa gallega.
Descargar pdf Califica la receta
Plato: Ensaladas, Plato principal
Cocina: Tradicional
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 364kcal

Ingredientes

  • 150 g. brotes de lechuga
  • 100 g. seta shiitake
  • 2 g. alga nori (½ hoja)
  • 1 manzana
  • 40 g. nueces
  • 50 g. tomate
  • 200 g. tofu

Aliño de pimenton

  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml. vinagre (de manzana)
  • 10 ml. agua
  • ¼ cdta. jengibre (en polvo)
  • ½ cdta. pimentón dulce
  • ½ yogur de soja

Elaboración paso a paso

  • Un un mortero o bol ponemos todos los ingredientes del aliño menos el yogur y lo mezclamos muy bien.
    Una vez mezclado incorporamos el yogur y mezclamos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Ponemos a calentar un cazo con 500 ml de agua, el alga nori y una pizca de sal.
    Una vez que rompa a hervir incorporamos las shiitake y cocinamos tapado a fuego medio (sin que pare de hervir) durante 10 minutos.
  • Ponemos a calentar una sartén pincelada con aceite y cocinamos la manzana cortada en daditos hasta que se dore un poco.
    La sacamos del fuego y salteamos el tofu cortado en cubitos 1-2 minutos y también reservamos.
  • Mientras cocinamos todo ponemos como base de nuestra ensalada los brotes tiernos y les incorporamos el resto de ingredientes: tomate en dados, manzana a la plancha, shiitake salteadas y tofu a la plancha.
    Añadimos el aliño con la ayuda de una cuchara y decoramos con las nueces un poco machacadas. 
Información Nutricional
Ensalada templada de shiitake y tofu con aliño vegano de pimentón
Amount per Serving
Calorías
364
% Daily Value*
Grasas
 
26
g
40
%
Grasas saturadas
 
3
g
19
%
Sodio
 
31
mg
1
%
Potasio
 
537
mg
15
%
Carbohidratos
 
24
g
10
%
Fibra
 
7
g
29
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteínas
 
15
g
23
%
Vitamina A
 
6052
IU
121
%
Vitamina C
 
10
mg
12
%
Calcio
 
175
mg
18
%
Ácido fólico
 
60
µg
15
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
¿Has probado esta receta?¡Etiquétanos en @micocina.real o utiliza el hashtag #micocinareal!

¡Echa un vistazo a las más de 1165 recetas exclusivas que que tenemos en Mi Cocina Real!

Deja un comentario

Valora la receta




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.