El aliño de esta ensalada templada de shiitake y tofu con aliño vegano de pimentón te recordará al típico «a Feira» gallego pero con un toque muy diferente.
Ensalada templada de shiitake y tofu con aliño vegano de pimentón
Original ensalada con un aliño muy sabroso que te transportara a la costa gallega.
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Raciones: 2 raciones
Calorías: 364kcal
Ingredientes
- 150 g. brotes de lechuga
- 100 g. seta shiitake
- 2 g. alga nori (½ hoja)
- 1 manzana
- 40 g. nueces
- 50 g. tomate
- 200 g. tofu
Aliño de pimenton
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 ml. vinagre (de manzana)
- 10 ml. agua
- ¼ cdta. jengibre (en polvo)
- ½ cdta. pimentón dulce
- ½ yogur de soja
Elaboración paso a paso
- Un un mortero o bol ponemos todos los ingredientes del aliño menos el yogur y lo mezclamos muy bien.Una vez mezclado incorporamos el yogur y mezclamos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Ponemos a calentar un cazo con 500 ml de agua, el alga nori y una pizca de sal.Una vez que rompa a hervir incorporamos las shiitake y cocinamos tapado a fuego medio (sin que pare de hervir) durante 10 minutos.
- Ponemos a calentar una sartén pincelada con aceite y cocinamos la manzana cortada en daditos hasta que se dore un poco.La sacamos del fuego y salteamos el tofu cortado en cubitos 1-2 minutos y también reservamos.
- Mientras cocinamos todo ponemos como base de nuestra ensalada los brotes tiernos y les incorporamos el resto de ingredientes: tomate en dados, manzana a la plancha, shiitake salteadas y tofu a la plancha.Añadimos el aliño con la ayuda de una cuchara y decoramos con las nueces un poco machacadas.
Información Nutricional
Ensalada templada de shiitake y tofu con aliño vegano de pimentón
Amount per Serving
Calorías
364
% Daily Value*
Grasas
26
g
40
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Sodio
31
mg
1
%
Potasio
537
mg
15
%
Carbohidratos
24
g
10
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
13
g
14
%
Proteínas
15
g
23
%
Vitamina A
6052
IU
121
%
Vitamina C
10
mg
12
%
Calcio
175
mg
18
%
Ácido fólico
60
µg
15
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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