Ensalada templada de pulpo y gambas con aliño de pimentón

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Ingredientes que pueden recordar al pulpo a Feira con un resultado totalmente diferente en esta ensalada templada de pulpo y gambas con aliño de pimentón.

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Ensalada templada de pulpo y gambas con aliño de pimentón

Original ensalada con un aliño muy sabroso que te recordara al pulpo a Feira.
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Plato: Ensaladas, Plato principal
Cocina: Mediterránea, Tradicional
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Tiempo total: 17 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 324kcal

Ingredientes

  • 150 g. brotes de lechuga
  • 250 g. pulpo (patas ya cocidas)
  • 1 manzana
  • 20 g. nueces
  • 50 g. tomate
  • 50 g. gamba

Aliño de pimenton

  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml. vinagre (de manzana)
  • 10 ml. agua
  • ¼ cdta. jengibre (en polvo)
  • ½ cdta. pimentón dulce
  • ½ yogur natural

Elaboración paso a paso

  • Un un mortero o bol ponemos todos los ingredientes del aliño menos el yogur y lo mezclamos muy bien.
    Una vez mezclado incorporamos el yogur y mezclamos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Ponemos a calentar una sartén pincelada con aceite y cocinamos la manzana cortada en daditos hasta que se dore un poco.
    La sacamos del fuego y salteamos las gambas 1-2 minutos y también reservamos.
    Volvemos a pincelar con un poco de aceite y cocinamos las patas de pulpo enteras hasta dorarlas bien.
    Las sacamos del fuego y con cuidado de no quemarnos las cortamos en rodajas.
  • Mientras cocinamos todo ponemos como base de nuestra ensalada los brotes tiernos y les incorporamos el resto de ingredientes: tomate en dados, manzana a la plancha, gambas salteadas y pulpo a la plancha.
    Añadimos el aliño con la ayuda de una cuchara y decoramos con las nueces un poco machacadas. 
Información Nutricional
Ensalada templada de pulpo y gambas con aliño de pimentón
Amount per Serving
Calorías
324
% Daily Value*
Grasas
 
16
g
25
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Colesterol
 
123
mg
41
%
Sodio
 
503
mg
22
%
Potasio
 
798
mg
23
%
Carbohidratos
 
20
g
8
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
11
g
12
%
Proteínas
 
27
g
42
%
Vitamina A
 
6187
IU
124
%
Vitamina C
 
18
mg
22
%
Calcio
 
143
mg
14
%
Ácido fólico
 
66
µg
17
%
Hierro
 
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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