Ensalada templada de lentejas y endivias salteadas

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Nueva propuesta de ensalada para comer legumbres de formas diferentes.

Esta vez os proponemos esta ensalada templada de lentejas y endivias salteadas.

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Ensalada templada de lentejas y endivias salteadas

Ensaladas templadas con legumbres, una apuesta ganadora 😉
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Plato: Ensaladas, Plato principal
Cocina: Casera, Mediterránea
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 582kcal

Ingredientes

  • 100 g. lechuga
  • 200 g. endivia
  • 60 g. tomate
  • 400 g. lenteja cocida
  • ¼ cdta. comino
  • 50 g. cebolla (dulce o roja)
  • 80 g. anacardo

Aliño

  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 7 ml. zumo de limón
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite.
    Mientras se calienta lavamos, secamos y cortamos en cubitos las endivias.
    Una vez caliente añadimos a la sartén y cocinamos 3-4 minutos o hasta dejarlas al gusto.
    Mientras se cocina vamos machacando un poco los anacardos y cortando la lechuga en tiras finas.
  • Una vez que las endivias están a nuestro gusto, incorporamos a la sartén las lentejas junto con el comino y salteamos 1-2 hasta que se calienten.
  • Ponemos la lechuga como base de nuestra ensalada.
    Añadimos por encima las lentejas con las endivias y decoramos con los anacardos, el tomate en dados y la cebolla en tiras finas.
    En un bol mezclamos los ingredientes de nuestro aliño, los incorporamos a la ensalada y mezclamos muy bien.
Información Nutricional
Ensalada templada de lentejas y endivias salteadas
Amount per Serving
Calorías
582
% Daily Value*
Grasas
 
29
g
45
%
Grasas saturadas
 
5
g
31
%
Sodio
 
19
mg
1
%
Potasio
 
1391
mg
40
%
Carbohidratos
 
62
g
26
%
Fibra
 
22
g
92
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
27
g
42
%
Vitamina A
 
530
IU
11
%
Vitamina C
 
15
mg
18
%
Calcio
 
87
mg
9
%
Ácido fólico
 
433
µg
108
%
Hierro
 
10
mg
56
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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