Con esta rica ensalada prensada seguimos con nuestras recetas temáticas semanales.
Esta vez inspiradas en la cocina japonesa.
Ensalada prensada
Ensalada de inspiración oriental, saludable y deliciosa 😉
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2
Calorías: 166kcal
Ingredientes
- 200 g. zanahoria
- 200 g. calabacín
- 100 g. col
- ½ cdta. sal yodada
- 10 g. semillas de sésamo
Aliño
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 ml. vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- Lavamos y secamos el calabacín, pelamos las zanahorias y cortamos un trozo de la col.El siguiente paso consiste en cortar las verduras en tiras muy finas (como se puede ver en la foto).Es importante utilizar un cuchillo afilado e ir haciéndolo poco a poco para no cortarnos.En caso de que veas trozos de col demasiado gruesos (suelen ser los “nervios” centrales de las hojas) es mejor retirarlos.
- Ponemos todas las verduras en un bol, mezclamos y añadimos la sal.Volvemos a mezclar y dejamos reposar 10 minutos.Ahora con las manos bien limpias vamos apretando y soltando las verduras.El procedimiento sería: agarramos las verduras con las dos manos, apretamos (verás que cada vez sale más líquido), soltamos y mezclamos un poco.Repetimos este procedimiento hasta que veamos que las verduras se han reducido más o menos a la mitad.
- Ponemos un bol encima con algo de peso (un paquete de arroz, una botella de agua…) encima del bol donde están nuestras verduras.La idea es que las verduras estén presionadas (por eso se llama ensalada prensada) para que pierdan parte del agua y queden muy crujientes.Además, con la ayuda de la sal se “cocinan” un poco.Las dejamos así durante 1-2 horas.Si tienes tiempo yo te recomiendo tenerlas las 2 horas.
- Pasado el tiempo, quitamos el bol y escurrimos muy bien las verduras (el líquido resultante lo puedes guardar para aliñar ensaladas).Una vez que las queramos comer añadimos los ingredientes del aliño y mezclamos muy bien.Por último, espolvoreamos con las semillas de sésamo y ya están listas para comer.
Notas
CONSEJO: Prueba las verduras después del reposo para ver si están a tu gusto de sal. En caso de estar demasiado saladas las puedes pasar un poco por agua (aclararlas) y si crees que les falta sal puedes añadir un poquito cuando aliñes tu ensalada.
Información Nutricional
Ensalada prensada
Amount per Serving
Calorías
166
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
184
mg
8
%
Potasio
689
mg
20
%
Carbohidratos
17
g
7
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
4
g
6
%
Vitamina A
16955
IU
339
%
Vitamina C
42
mg
51
%
Calcio
118
mg
12
%
Ácido fólico
69
µg
17
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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