Ensalada de lentejas

ensalada lentejas

Súper rica y saludable ensalada de lentejas. Una receta completa que se hace en un momento, ideal para llevar en el tupper.

ensalada lentejas

Ensalada de lentejas

Rica y diferente ensalada de legumbre. Genial para llevar de tupper.
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Plato: Comida, Ensaladas
Cocina: Casera, Española, Express, Tradicional, Vegana
Diet: Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 486kcal

Ingredientes

  • 300 g. lenteja cocida (bien lavada)
  • 150 g. tomate
  • 40 g. cebolla dulce
  • 40 g. aceituna verde sin hueso
  • 40 g. champiñón
  • 80 g. anacardo

Aliño

  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)
  • 8 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 3 ml. vinagre de manzana

Elaboración paso a paso

  • En un bol pequeño mezclamos todos los ingredientes del aliño y reservamos.
  • Vamos a prepara el resto de ingredientes de la ensalada; cortamos el tomate en cubitos, la cebolla en tiras finas y los champiñones (bien lavados) en láminas muy finas.
    También podemos aprovechar para machacar un poco los anacardos.
  • Colocamos las lentejas en la base del plato y vamos poniendo por encima el resto de ingredientes tal y como se ve en la foto.
    Añadimos el aliño y ya está lista para comer.
Información Nutricional
Ensalada de lentejas
Amount per Serving
Calorías
486
% Daily Value*
Grasas
 
25
g
38
%
Grasas saturadas
 
4
g
25
%
Sodio
 
325
mg
14
%
Potasio
 
1088
mg
31
%
Carbohidratos
 
48
g
20
%
Fibra
 
15
g
63
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
23
g
35
%
Vitamina A
 
703
IU
14
%
Vitamina C
 
14
mg
17
%
Calcio
 
61
mg
6
%
Ácido fólico
 
300
µg
75
%
Hierro
 
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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